在普羅旺斯喝Vosne-Romanée村酒

澳門酒吧餐館老細阿松，一直就嚷着要來普羅旺斯探我，要我帶他去教皇新堡逛酒莊。雖然我在這北普羅旺斯丘陵地區的農舍歸隱多年，其實更像野鶴閒雲，一年有一半時間不在家。趁着這年尾聖誕節，又是附近村莊黑松露集市的季節，他與朋友到訪在我農舍小住。他盛情地邀請我去吃飯，我就帶了他去不遠處的Gigondas小村的米芝蓮一星餐館L' Oustalet吃晚飯。

L' Oustalet是普羅旺斯語，“房子”的意思，是二十五公里外教皇新堡著名的酒莊Château de Beaucastel開的。好像香港的米芝蓮星級餐廳Ambers，餐館只有三道和五道套餐，主菜只有魚鮮和禽類兩種可選。朋友們都選了普羅旺斯小河Le Vidourle的梭鱸，配意大利燴飯Risotto和白松露。我曾經在這條小河之濱孩子的外祖父莊園度假，很熟悉，我就點了山雞野味。普羅旺斯以出產強勁的紅酒聞名，和當地的豔陽天有關，乾白也相當濃郁，只叫一瓶酒搭配晚飯的河鮮和野味真是有點考驗。加上大家都說要喝乾紅，而近期我有一段時間沒有碰勃艮第夜丘的紅酒了，我心目中的是夜丘的Chambole Musigny。一看酒牌，沒有我想的那一款，就叫侍酒師介紹一款隔壁Vosne-Romanée村比較輕盈的、價格也不會太貴的村級酒。

侍酒師介紹的Vosne-Romanée村酒是二〇一九年由小酒莊Domaine Jean Grivot釀造的，酒莊頗有名氣。它的歷史可以追溯到法國大革命時期，當時Grivot家族的祖先由法國東部鄰近德國的Jura地區遷移到勃艮第，現在是第六代傳人。酒莊擁有十五公頃平均樹齡五十年的葡萄園，包括了Richebourg、Echezeaux以及Clos de Vougeot三個特級園。酒莊是採用了有機耕作，耕地主要使用馬匹。釀酒遵從勃艮第釀酒的傳統，去梗及自然冷卻發酵，然後使用百分之二十五的新橡木桶進行一年半的陳釀。

這款二〇一九年的Vosne-Romanée村酒，鼻聞以紅果的櫻桃覆盆子為主，可能馬上開馬上喝，搖晃酒杯透夠氣更好。口感酒體比較輕盈，單寧細膩，有層次感，餘味酸度適中。五年的陳釀，潤滑可口。優雅精準，是典型的Vosne-Romanée風格。

陳增濤