菜脯焗黃魚“賽肉欺薑”

僅一道普通的香煎蠔仔烙，已牢牢抓住不少食客的心，可見絕不普通！所指的正是珠海城市陽台專供潮汕味的“海門魚仔”。

單看店名，聯想應是取自汕頭潮陽區的海門鎮；“魚仔”或許是魚飯或海鮮的統稱。海門魚仔的陳設和出品，雅致中帶點濃濃的鄉土氣息，只是那種鄉土味絲毫不落俗套而已。就以剛提及的蠔烙來說，厚厚卻不“實實”，反之是鬆脆而帶綿柔，估計是紅薯粉及蛋漿調配得宜，加上蠔仔粒粒飽滿且入口爆汁，滿滿的新鮮感幾近滿分。那小盤集鹹、鮮、酸、辣、甜，汁香滿溢的生腌對蝦，清爽蝦肉泡得極致，一口難忘。說不枉此行無疑過早，卻具說服力。

潮汕菜又豈能不提鹵水？一碟有鵝片、鹵蛋、豬耳、大腸和廣章（以腐皮包裹五香炸肉卷）的鹵水拼盤，在口腔細嚼下道盡潮汕情懷。老菜脯焗黃花魚，在堆滿微焦蒜粒、花甲、小海蝦、燈光魷魚，以及潮州三寶之首的老菜脯等襯托下，黃魚那種嬌嫩鮮滑，無疑更勝清蒸的絕味口感，不妨冠之為“賽肉欺薑”！

清香四溢的方魚炒芥蘭、鹹中帶醬香的普寧炸豆腐（看似油膩，實質軟糯香滑）、鑊氣十足的素炒粿條，以上三種無疑是平民美味，務必品嘗。此店菜品款式豐儉由人，難得是平凡中略帶貴氣，妙哉！

·紫紋卿·