承 主廚發辦清酒晚宴

位於澳門銀河萊佛士、主打日式鐵板燒“廚師發辦”的承·鐵板料理，將於本月廿六日連袂日本百年酒造福光屋，共啟一場匠心凝聚的冬季味覺盛宴。

福光屋創立於江戶時期，是日本北陸地區金澤市歷史最悠久的老字號清酒酒窖。為呼應福光屋清酒的極致風味，行政主廚前田典久甄選時令珍饈，從黑白松露、鳥取松葉蟹、北海道海膽，到鹿兒島小田和牛，皆以食材本味為宴席添彩。

是次主廚發辦清酒晚宴共九道菜式，將搭配多款福光屋甄選清酒，其中三款尤為值得細味——加賀鳶“迅雷”純米大吟釀香氣馥郁，搭配南非鮑魚及自製鯷魚醬，更顯海鮮的鮮美甘甜。冬季限定的加賀鳶“勢”純米初榨新酒，蘊含飽滿旨味，與長崎吞拿魚、牡丹蝦配京都白味噌醬及白松露契合無間；初心秘傳山廢純米大吟釀經一年熟成，以福光屋獨創的“山廢”酵母凝練出層次豐富的辛口風味，酒體鮮明而醇厚，與招牌小田和牛的醇厚油脂相得益彰。

嘉 灝