一外賣店豆花含菌超標須停售

【本報消息】市政署訊：市政署透過常規食品抽檢，於一外賣店抽取的“奶鹽芝士豆花”樣本中驗出含過量蠟樣芽孢桿菌。市政署已即時跟進處理，勒令場所停止供應豆花類食品，及須整頓有關產品的製作及處理流程，直至符合安全衛生要求及通過複查複檢。同時，要求場所負責人安排員工修讀食品衛生督導等課程，加強人員對處理及製作食品的衛生意識。

該款含過量蠟樣芽孢桿菌的豆花樣本，抽取自澳門俾利喇街94-A號永佳大廈地下的“沫鮮”，涉事產品於上址製備並直接銷售，未有分銷供應其他店舖。市政署抽取上述產品進行化驗，按《即食食品微生物含量指引》，其蠟樣芽孢桿菌含量達“不滿意”水平。據現場調查所見，該場所食品貯存溫度及運作條件不理想，存有交叉污染風險。

蠟樣芽孢桿菌廣泛存在於自然環境中，倘製作或貯存食品過程不當，例如在不合適的貯存溫度環境中放置過長時間，便會增加蠟樣芽孢桿菌在食品中生長繁殖及產生毒素的風險。一般情況下，進食含過量蠟樣芽孢桿菌及其耐熱毒素的食品，可引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。