老友相聚仝羽茶居

這是一次難得的聚會，發起人是老友汪兄，還有何兄等，地點是下環的仝羽茶居。汪兄是飲食界名宿，曾是本澳多家大酒樓的主管，大隱隱於市，現今則在仝羽茶居繼續其老本行。

我與汪兄結緣於本報的食經版，他是食經版的創始人之一，其專欄《金牌侍應》甚得眾讀者歡迎。

聚會少不了飲食，汪兄安排確實精緻多彩。先來個豬肺白菜湯，白色的老火湯，入口清甜，豬肺柔軟，分外可口。說真的，我已經多年未有飲過如此美味的豬肺湯了，真是難得。談笑之間，汪兄將一瓶三十年陳年花雕酒放到桌上，先用熱水溫熱。既飲陳年花雕，後續當然是大閘蟹，蟹體滿是膏黃，美味甘香可口。花雕配大閘蟹真是恰到好處。

仝羽茶居大廚處理一魚兩食有獨到之處：先來炒球，甘香冶味；後續苦瓜燜煮，更是美味非凡，特別是苦瓜很入味，口感佳，我們都食得津津有味。還有那甜酸香骨，都是高水準製作。

下環街不是遊客區，顧客以本地居民為主。仝羽茶居在此揚旗立幔，非要有真工夫打拼不可。茶居規模不大，但 “有仙則名”，內裡個個都是飲食界的高手猛將，故其出品，無論點心或晚飯小菜，都做得極有水準，贏得顧客歡迎。尋找美食，我推薦仝羽茶居。

·為食大夫·