民以食為天 健康須為先

今日是美食節的最後一天，大家抓緊時間搵食。然而，不少居民在大飽口福時，卻忽略了適量運動的重要性，讓“三高”這個隱形殺手有機可乘，因此許多人不得不靠藥丸護體。

晚飯的梅菜扣肉、宴會的金錢蟹盒、春節菜單的紅燒元蹄，都是中老年人的至愛；曾北上探店知名食府，其中瓦罉黑松露煲仔飯保持水準，惟飯中油脂偏高，因此注重健康者（尤其長期病患者），建議謹慎食用。

個別食肆在製作煲仔飯過程中，為達到最佳飯焦效果，會先在煲底澆上豬油，再落米加水煲；米水收乾後落肉碼，再在煲仔沿飯周邊，澆上兩至三圈花生油或鍋巴紅油，令飯底易結焦且不黏煲，食時香脆可口。

麻辣火鍋冶味難忘，但湯底含極高脂肪與熱量，火鍋蘸料亦多含大量鹽分和鈉——對於“三高”人士，過量攝取會帶來健康風險。

大約上世紀六、七十年代，居民的飲食文化以解決基本溫飽為主，目標是“吃飽”；至八、九十年代，物資逐漸豐富，大眾食慾得到釋放，用餐時經常菜式滿桌，追求濃郁口感與油水足的菜餚，以滿足“吃好”的心態。

時至廿一世紀，居民健康意識高漲，有食肆緊貼潮流，紛紛以新鮮食材及“少油、少鹽、少糖”的菜式回應市場，標誌着大眾已邁向“吃健康”的多元新紀元。

普洱茶