熟手們的廚師發辦

我本是衝着美輪美奐的御膳去看韓劇《暴君的廚師》，怎料一不留神，一頭栽進了身高一米九的男主角的魅力漩渦中。

此劇最大看點，是男主角的吃相——得體、性感、見過世面是基本，但那遇到頂級美饌時不能自已的嘴角上揚，會心一笑，勾劃出暴君心底的童心和卓越品味，讓以復仇為人生目標的暴君都變得柔軟可愛了，可愛到足以讓人忘記劇情的漏洞百出。王爾德是怎樣說來着？享用過一頓好的晚餐，足以讓人原諒任何人，包括自己的親戚。這個朝鮮王可真是因為女主角一頓又一頓的美食慰藉，原諒了弑其母的親戚們。

食物和食器，劇組是下過功夫認真考據，像用烏魚肉做成皮的蒸魚餃、君王憂國撤食之類。雖然朝鮮王朝五百年中，男主角的原型人物燕山君，正正是唯二沒有留下減膳紀錄的君王。

此劇成功之處在於韓法料理混合，既符合背景設定，也讓古代和現代、東方和西方、傳統和創新有了交會。暴君要求每頓飯有新鮮感，幾乎未曾下單點菜，和中國帝王愛啥吃啥的御膳邏輯大相逕庭。朝鮮王朝奉行進貢制度，全國八道的食材貢品，經由水剌間的尚宮和熟手們靈活應變行事，決定當晚膳桌上的菜餚，是名副其實的廚師發辦。

位高權重的朝鮮君王之所以不胡亂點菜，是因為民情直接反映在菜裡，即使用名瓷、銀、八寶等高級食器盛裝也掩藏不了。遇上旱災失收，膳桌就難見到蔬菜；颱風襲境，鮑魚和海鮮也會失蹤一陣子。以進貢供養代替皇家採購，主打的是不必暗訪、巡遊，也能感同身受全國八道百姓的日子過得好不好。

衛道之士如我，只覺《暴君的廚師》美中不足處，是君王整天忙着對美食、美人心動。但我又何嘗不是滿眼都是男主角的嘴呢？俗話說，時尚的完成度靠臉，一部美食劇也是。

（東亞的滋味 · 十一）

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