中餐在世界

本報圖文並茂報道：“二○二五世界中餐非洲大賽十月三十日在肯尼亞內羅畢的國家旅遊學院舉行。這是世界中餐大賽首次落地非洲，來自各國四十多支參賽隊伍同台競技，展示廚藝。”

圖片中的參賽選手，大部分是非洲朋友，但見他們使用的烹調工具，都是中式的鑊、勺之類，他們也很純熟地用筷子來處理食材，調味、拌勻等等；品鑒菜品時，更能靈巧地用筷子夾起菜品往朋友嘴裡送。另外，有張圖片，定格了這一場面：一位中國廚師正在炒製菜品，他一手掌勺，一手端鑊，功架十足，看似想來個“拋鑊”動作，旁邊那位非洲廚師拿着手機拍攝，是要記錄整個炒製過程以作參考。這菜品相信是粵菜，因為只看圖片也感受到“鑊氣”十足，只見中國廚師挪動炒鑊，爐火猛地往上燃，直衝到非洲廚師的手機前半呎左右位置。嘩！中餐菜品的氣場，就在這焰火閃爍之中迸發，奔向世界。

咱們中華民族的飲食文化，源遠流長，也百花齊放。不知這次在非洲舉行的中餐大賽，參賽的菜品以哪種菜系佔多？其實也沒要緊，反正中國菜林林總總，各有特色。假設每天煮一道菜，一年三百六十五天，都肯定不能把中國菜品悉數列出。

來到二十一世紀，外國朋友對於中餐逐漸加深認識，看法也不再那麼負面了。美食確是最好的文化交流橋樑，很多外國友人往中國跑一趟，除了飽覽風景名勝、讚嘆科技進步之外，最最重要的，是品嘗各地美食，當個橫掃大江南北的吃貨。

至於作為老廣的在下，當然對家鄉飲食最捧場，點心、糕餅、燒味、粥品、煲仔飯、老火湯，以至各式講究鑊氣的小炒，都愛吃，而且自問也真的很能吃。

彭海鈴