黑松露盛宴 味覺九重天

每次到新葡京的當奧豐素意式料理，總喜歡覽閱它的電子酒單，仿入大觀園般快感湧至。一款TBA（枯葡萄甜酒）售價超過二十萬，眼界盡開。

主廚Francesco年輕有為，難得是態度親切。餐前的多款麵包，配牛油、十五年黑醋和初榨橄欖油，還有P.R.芝士、Dilillo切里羅拉青橄欖及什果仁，教人愉悅。不過薄餅包(Pizza Bread)卻最受歡迎，簡單的海鹽與香草，既軟薄又焦香，百分百意大利feel，一口難忘！

是夜主題黑松露。頭盤蕃紅花(saffron)薯仔泡沫配有機水煮蛋及黑松露，吹彈可破的蕩漾水嫩蛋黃，竟可美味如斯，絕也！傳統的Tagliolini意粉配牛油汁伴黑松露，看似簡單，卻令味覺直衝九霄雲外，不禁心中暗忖：何解可以咁Q好味？

相對之下，混合芝士窰烤的薄餅，縱有黑松露加持，亦淪為配角。皆因主菜是燉和牛配紅酒汁薯蓉及磨菇，無論汁醬配料，還是那方燜燉得略有咬口、軟糯卻非入口即融的和牛，簡直是燉牛肉的最高指標。再來一件伊比利亞豬扒伴肉汁茄子蕃茄汁，七國咁亂卻入口層次分明，問你服未！甜品由大廚客前刨黑松露覆蓋雪糕，首尾呼應，為晚餐劃上美妙的圓滿句號。

·紫紋卿·