茶記蒸魚或煎魚飯指南

曾有網民發帖剖析“點解地盤佬咁鍾意食蒸魚？”其實答案很實在：蒸魚高蛋白、低脂肪，容易消化，還含多種微量元素和維生素，淋上豉油配白飯，完全是“米飯殺手”。要是再升級成煎魚飯，外皮香脆、魚肉鮮嫩，那種焦香，更像是家的味道。

在澳門找地道煎魚飯，位於白馬行一帶的街坊茶記“叮噹堡”應排在三甲。剛走近店門口，就能聞到飄來的油香，好此道者自然會被勾引過去。店裡每天都有新鮮的雜魚仔、黃花魚、倉魚，師傅煎得特別用心，魚皮脆而不焦，魚肉仍然嫩滑，簡簡單單又吃一碗白飯。除了煎魚，店裡的煎蝦、雜菜炒肉碎、豆角豬腩肉也很有住家味，甚至還藏着乾免豬肉、紅酒燴牛尾、西洋焗鱸魚這類偏餐廳級的菜式，想吃家常或進階口味都能滿足。靠近十月初五街的“澳泰美食茶餐廳”，也是煎蒸雜魚的好去處。每天的魚鮮品種不固定，但這家最讓人惦記的，是它的翅湯——20元例湯價，無加味精，滿是魚翅的鮮香，口中盡是膠原蛋白，午餐時來一碗，便宜又滋補。

要是想找帶點酒家氛圍的平民選擇，“福臨城酒家”也走親民路線。除了常規的茶點點心，這裡的煎魚也值得一試。之前嘗過它的煎撻沙魚仔，火候掌握得剛好，魚皮脆爽，魚肉入味，吃起來不柴。人多聚餐時，點上一盤煎魚配幾樣點心，性價比不錯。

·四姑姐·