和牛店逆市擴張 引入更多日式產品

本澳對日本食材一直存在需求，有澳人主打日本和牛，在經濟轉型期下逆市擴張。四季和牛負責人吳家俊表示，經過一年多的經營努力，今年中搬遷至北區新舖，並擴展氹仔市場，由最初銷售的日本和牛擴展至醬料、調味料、湯底、零食、飲品等日本產品，今年更取得宮崎縣有田牧場牧田牛的澳門總代理，並批發至酒店餐廳、食肆等。目前專注於澳門市場，並繼續到日本搜羅更多特色產品引入澳門，滿足不同消費者需求。

兩區開店拓品類

吳家俊表示，公司於二三年十月試業，去年五月於高士德開設門店，當時只銷售日本和牛，經過一年多的努力經營及推廣，累積一群熟客支持。考慮到高士德店舖面積較細，遂在其他區域尋找新舖擴展業務，今年七月搬遷至北區大舖位，樓上作切割工場，樓下作銷售，並在氹仔開設門市。店舖銷售產品由原來的日本和牛擴展至醬料、調味料、湯底、零食、飲品等日式產品，作為配套產品滿足消費者購物需求。

宮崎牛澳總代理

他表示，之前在網絡上有看到宮崎縣和牛的介紹，去年底到日本旅行時相約見面，互相了解經營理念。雖然本身屬於中小企，但對方並不介意，更為看重對和牛的熟悉程度，以及是否尊重和牛品牌，願意與中小企共同成長，逐步開拓澳門市場。雙方達成一致意向，每月引入五、六隻和牛入澳，隨之成為澳門總代理，並有批發予酒店高級餐廳以及日式食肆等。有酒店的高級日本餐廳主動聯絡宮崎縣和牛牧場負責人後，始知該公司取得澳門總代理，遂經公司引進相關和牛。

另外，由於本澳銷售日本產品的店舖眾多，市場競爭激烈，故會親自飛到日本各個城市，了解當地不同產品的特色，搜羅一些澳門沒有銷售的日本產品，如日本知名的烏冬、調味料等。今年上半年獲邀赴日本姬路市參加和牛拍賣大會，了解當地和牛最新情況。

精切割創附加值

無可否認，近年居民消費外流，且消費心態有所轉變，但並非沒有消費力，只是轉為追求物超所值的產品，故店舖需要走出特色風格。例如，原隻和牛進口澳門後，店舖憑藉對和牛不同部位肉質、油份、鮮味的了解，切割成不同的和牛產品包裝銷售，過程可以千變萬化，更要結合經驗、眼光及刀工進行切割，也是創造附加價值的重要環節，避免行業“內捲”的價格戰，由低至三十元至高見三百多元的和牛產品均有銷售，藉以滿足不同消費者的需求，贏得顧客認同。

打好根基再引進

目前店舖銷售保持穩定增長，特別是本月再度推出社區消費獎賞，帶動周末生意較平日增加五成，對改善經營有一定幫助，已可做到收支平衡。暫時專注做好澳門、氹仔兩間店舖，打好根基確立生存空間，未計劃走出去發展，未來希望繼續引入其他日本和牛，以及豬肉、雞肉等食品，創造更多品牌價值，用時間向消費者說明店舖用心經營。

本報記者 黃思僑

經營三問：

1、本澳日本食品市場競爭大，如何確立競爭優勢？

2、對店舖銷售及批發業務有何建議？

3、引進新產品需注意哪些環節？