最緊要抵食

曾有網民發現本澳外賣平台某商家的宣傳圖，竟是取自淘寶網店的料理包圖片，懷疑該本澳商家用的也是預製菜。我沒“親口”求證，只希望使用料理包的風氣不要吹到澳門。

澳門不少茶餐廳食品抵食夾大件，但茶記出品令人讚好食的不多。碟頭飯（蓋澆飯）的澆頭儘管不是預製，但各家製法相仿，使用的汁滷也多是商業產品，吃起來的感受，有時會與吃預製菜無異。

反倒是主打麵食的小店、街市小食檔和東南亞菜食肆等，更能讓人感受到廚師對食物製作的用心及其出品的特色。雞腩米雙汁多辣，布拉叉燒滑蛋腸，椰汁雞麵加豆餅——這些小店小檔的美食，更能餵飽我身體裡的為食鬼（饞鬼）。當然豪華餐廳兩三千元一客的晚餐也能令為食鬼五體投地，只是常人如我受用機會不多。

若非幾家休閒企業匯聚了大量“保真”名貴品牌，將賭場商圈搞得有聲有色，澳門的商業氛圍真會一塌糊塗。從上世紀九十年代起，澳門百貨業基本已被珠海平價貨和香港品牌貨逼到牆角，除了外港一家大型商場、噴水池和“波鞋街”一帶，基本沒甚麼看頭，仍有聲有色、百花齊放的是餐飲業。只是，隨着鄰近城市餐飲業以平靚正姿態崛起，本地外賣平台興風作浪，澳門的餐飲業似乎已好景不再，尤其一些老店受到跨境消費和外賣平台內外夾擊，更難以支持下去。唯一出路是成為網紅店，才有機會傳承和更新迭代。

說回外賣平台，澳門也有三家平分秋色，一定程度“捲”之餘又相對和諧，畢竟有商家反映平台的好多活動優惠，都是商家自負的。這個我不得而知，但顧客是受益者，就算那家店離我一百米，除非堂食，否則也會選用外賣平台由騎手配送，皆因有優惠。所謂市場就是如此，消費者自然是利己的，平台是否賺錢，食店能否生存，都只能靠顧客用手指和雙腿去投票。（二之二）

太 皮