藍紋芝士

我是芝士愛好者。小時候能接觸到的芝士種類寥寥無幾，片裝芝士便是我最常吃的，那溫和的奶香，是童年裡很親切的味道。後來，就連普通超市裡也能見到不少其他種類的芝士了，比如水牛芝士、金文畢、巴馬臣等等。那時候總是帶着好奇心，見到了就想買來試試。當時也不懂什麼芝士要搭配什麼飲料或食物才更地道，就簡單切上一小塊，直接送進嘴裡。就那樣純粹地嘗着，感受它們最原始的風味，倒也覺得滿足。

我還有一本專門介紹各種芝士的書，內容很全面，按芝士的名稱A到Z編排的。有一段時間，每逢周末，我都會在書裡挑一款芝士，然後到有售賣最多芝士種類的超市裡尋寶。買回來之後會細細品嘗，再根據書本的描述，讓舌頭學習何謂“辛辣”、“堅果”、“蘑菇”等風味。

藍紋芝士是我最想要嘗試的種類之一。雪白的芝士裡滿佈不規則的藍紋，美得像一件藝術品。但很多人卻聞之色變，說味道太濃、太臭。它的確有別於其他芝士，我頭一回嘗它的時候，也有被那股霸道的辛辣味道嚇倒。不過我不抗拒，還很喜歡吃。

慶幸有臭味相投的朋友，跟我一樣喜歡吃藍紋芝士。我們還會定期光顧一間餐廳，特意點那個會用到藍紋芝士的頭盤。頭盤非常有水準，尤其搭配的無花果醬，柔滑清甜，和芝士的濃郁融合，味道和諧。有一次餐廳老闆擔心我們吃不慣，貼心提醒我們裡面會用到藍紋芝士，當他知道我們是衝着藍紋芝士而來，高興到不得了，還給我們加量。老闆的調酒功夫亦了得，所以每次光顧，既有合口味的佳餚，又有合心意的酒，總能吃得酣暢、喝得盡興。

藍紋芝士未必是大眾眼裡的“穩妥”和“討喜”，但我們恰恰喜歡這份“不標準”的真切。它跟無花果醬不是硬湊的標準答案，可我們早就嘗出了旁人偷不走的甜。

月 河