旅大教學餐廳品土生風味

作爲澳門唯一一家榮獲米芝蓮綠星的餐廳，澳門旅遊大學教學餐廳不僅擁有獨特優勢，更肩負着特殊使命。它集教學、傳承、推廣等功能於一體，堪稱澳門餐飲界的“少林寺”——如今不少餐飲機構的管理層都曾在此歷練成長。

以前我常和朋友來這裡用餐，時隔許久，上周我們又專程來這裡品嘗了逢周六中午供應的土生菜自助餐。整體而言，這裡價格親民，環境舒適，食物味道中規中矩。印象深刻的是，從廚房製作到餐廳侍應服務，都有學生參與，作為實習實踐的一部分。也正因如此，食物味道有着嚴格管控。雖然選擇不算豐富，但每道菜都凸顯土生菜特色。這頓半自助餐的主菜為六選一，包括非洲雞、魔鬼大燴、乾炒免治肉碎及澳門白烚等；頭盤裡的白酒蜆、焗蟹肉、燒葡國腸及血腸香味濃郁，十分出色，唯獨炸馬介休球略嫌乾硬。

我選擇了澳門白烚作為主菜，其中的豬手、雞肉等食材，滋味反倒不及椰菜和蘿蔔炆得鮮甜入味。這正是這道菜的特色，精華盡數融入蔬菜中。朋友點的魔鬼大燴與白烚做法相似，但加入了番茄調味，相較於白烚的清湯，又是另一番風味體驗。甜品方面，布甸比蛋糕更勝一籌。最令人驚喜的當屬外購的雪糕，搭配一杯咖啡，為這頓午餐劃上完美句號。

·四姑姐·