飲茶對健康好不好？

茶葉對健康的好處多，喝茶不單可以抗衰老、排毒、減肥、美顏、助眠，更可防癌，在眾多醫學研究及文獻已經肯定了。中國的飲茶文化源遠流長，在茶葉製作的領域中，會依照不同發酵程度進行分類，發酵程度不同也會影響茶的味道及功效，了解下哪種適合自己？

沒有經過發酵的有綠茶，如碧螺春、龍井、煎茶等，隨着發酵程度增加就是白茶，例如壽眉、白毫銀針，發酵程度再增加就是青茶，常飲有普洱生茶、鐵觀音、東方美人茶、烏龍茶等，再來就是紅茶如阿薩姆紅茶，而去到完全發酵就是黑茶，深受大眾喜歡的普洱熟茶，按照不同發酵程度可以用茶的顏色去將它們分辨出來，由沒有發酵到發酵度愈高，顏色就會變得愈來愈深。

按照茶不同發酵程度，營養成分亦都有所差別，綠茶未經發酵，會含有比較多的茶多酚物質，特別係當中兒茶素，活性成分EGCG就以綠茶最高，是一種很好的抗氧化物質，可以降低總膽固醇及低密度脂蛋白。隨着茶葉的發酵程度愈高，EGCG就會愈低，隨之而來茶黃素就會愈來愈高，所以普洱熟茶的茶黃素就非常高！茶黃素有助降血脂、在腸道中與膽固醇結合，抑制膽固醇合成，所以普洱熟茶深受老友記歡迎！茶葉當中也有豐富的單寧酸，很多研究指出單寧酸有抑制很多病毒的活性，有抗氧化作用，但要注意單寧酸攝取太多，會影響鐵質利用，有缺鐵性貧血的朋友要注意飲茶份量，部分經血量比較多的女士，亦都不太適合在月經期間喝太多茶類飲品。茶葉中還有茶胺酸，可以幫助放鬆情緒，有紓壓作用，也是很多人喜歡茗茶的原因。茶葉當中還有咖啡因，幫助增加專注力，有提神作用。一般人飲茶要注意，茶葉浸泡的時間不適宜太長，因為愈長時間浸泡，當中釋出的單寧酸、咖啡因就會愈來愈多，更加不應該喝隔夜茶，容易有微生物細菌滋生。

雖然飲茶益處好像不少，當中兒茶素及茶黃素的研究都指出可以幫助降低LDL（低密度脂蛋白），研究指出每天食用兒茶素一百五十八毫克+茶黃素八十九毫克，三個月後膽固醇及LDL都有明顯降低，但這個份量相當於每日要飲一千二百毫升的紅茶加七千五百毫升的綠茶，才可以獲得相對應的兒茶素及茶黃素！另外也要注意茶樹通常生長在溫暖潮濕的環境中，比較容易發生病蟲禍害，規模化種植過程必然離不開農藥的使用。統計目前茶樹或茶葉上使用的農藥有幾十種，主要有殺蟲劑、除草劑等，所以購買及存放茶葉時要多加注意。

李慧姸

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