啡嘗咖啡 非常體驗

對於咖啡愛好者來說，這個八月可以一邊品嘗咖啡，一邊吹着海風欣賞日落，還是在心形樹廣場，這個“啡嘗澳門 · 咖啡節”的體驗感可以算難得了。

從傳統的葡式風味到創新的特調飲品，各家本地青年創業咖啡品牌爭相拿出看家本領，年輕人心中的咖啡文化在這個小城算是發揮了創意，不僅巧妙地將澳門傳統飲食文化與精品咖啡結合，視覺和味覺體驗正中“打卡人”心態。比如麵包站的熔岩芝士拉絲麻糬牛角包和冷泡咖啡。在澳門能吃到好吃的拉絲麻糬對於我來講十分難得，記得多年前在韓國首爾吃過一次當地人手工的拉絲麵包，印象深刻。麻糬極度柔軟、Q彈、有嚼勁，帶有黏糯感的口感實在是很考功力，而外層要被烤得酥脆可口，這家麵包站的功夫也是在水平之上的。他們家的威士忌酒桶發醇的冷泡咖啡，用的阿拉比卡豆，雪莉酒、雲尼拿、奶油的結合當真是不錯的味蕾衝擊。而這今年頗有名氣的OHANA Cakery的炙燒泡芙系列，光聽名字都覺得大膽，賣相還不錯。

今期就與讀者一起製作一杯威士忌酒冷萃咖啡。

材料：

中深焙或深焙的咖啡豆，建議三十克，你個人喜歡的威士忌約十五至二十毫升，波本威士忌或蘇格蘭威士忌都很適合。冷水、過濾水或飲用水約三百毫升，一個乾淨的玻璃罐或冷萃瓶（密封），濾網／濾紙用來過濾咖啡渣，可使用手沖濾杯、法壓壺或細紗布。

做法：

需提前一晚準備。

一、為咖啡豆注入酒香：將三十克咖啡豆放入一個可密封的容器（如夾鏈袋或小碗）。均勻地淋上威士忌，輕輕晃動，確保每顆豆子都微微濕潤，能接觸到酒液。密封起來，靜置半小時至一小時。這個過程會讓咖啡豆吸收威士忌的香氣，同時揮發掉大部分酒精。

二、研磨咖啡豆：將浸泡過的咖啡豆稍微晾一下（或用紙巾輕輕吸掉表面多餘液體）。用磨豆機將豆子研磨成粗砂糖顆粒大小（與法式壓濾壺的粗細相似）。太細會導致過萃，產生苦味。

三、冷水浸泡：將磨好的咖啡粉放入你的密封玻璃罐中。倒入的冷水，輕輕攪拌一下，確保所有咖啡粉都均勻浸濕。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，浸泡十二至二十四小時。時間愈長，風味就愈濃郁。

四、過濾裝瓶：從冰箱取出罐子。使用法式壓濾壺直接下壓，或用手沖濾杯／細紗布將咖啡渣徹底過濾掉。過濾後的咖啡液就是濃縮的“威士忌酒香冷萃咖啡原液”。

五、將咖啡原液倒入裝滿冰塊的杯子中。可以根據喜好直接飲用，或加入少許水、牛奶、燕麥奶稀釋。如果喜歡甜味，可以額外加入一點點糖

漿或蜂蜜來平衡風味。

小 啡