酒神傳承的Hautes Côtes de Beaune乾白

曾經對巴黎大學經濟學院金融教授Serge Darolles說，請他去巴黎第十九區溫州城吃溫州菜，上個月才有機會兌現諾言。前幾年，二兒子在賓士國際金融市場辭去高盛高管職位，說要去弄一個博士學位為臉上貼金。最後為了不想上課，還是回到了我倆的母校，Serge Darolles就是他的導師，我在博士論文答辯時認識。原來他是個紅酒發燒友，家裡存了好幾千瓶好酒，我們一見如故。

我請吃飯，估計他必定也會帶酒過來共賞，只是個甚麼樣的驚喜而已。我只是說溫州近海港口，言下之意就是會有海鮮。果然他帶來的是一瓶乾白，意想不到的一款酒，相信就算是最發燒的酒友，也不見得喝過一次。是勃艮第大區的乾白，是由Emmanuel Rouget釀造的Hautes Côtes de Beaune。

相信港澳酒友至少也要Côte de Beaune這樣的村級酒。Côte de Beaune在勃艮第產區南邊，以它的乾白馳名世界。所謂Hautes Côtes，指的是Côte de Beaune西邊山坡上的高地，海拔約在四百米，雖然土壤比較貧瘠，但氣候更寒冷，連黑品諾也不容易完全成熟。

一說起Emmanuel Rouget酒莊，就不能不提到勃艮第傳奇的釀酒師，被稱為勃艮第酒神的Henri Jayer，Emmanuel

Rouget是他的侄子。Henri Jayer最開始是大家都熟悉的羅曼尼康帝酒莊所在的Vosne-Romanée小村Meo-Camuzet酒莊的佃農。從一九四五年起，他負責管理酒莊的葡萄園以及Cros Parantoux葡萄園的釀酒工作，並以一半的收成作為交換。他將逐步回購這塊在Romanée-Conti和Richebourg葡萄園北邊的Cros Parantoux葡萄園，並成為它的大地主，也是當今他釀造的世界上最貴的紅酒。如今，Emmanuel Rouget酒莊擁有着○點七一五公頃的Cros Parantoux，而Méo-Camuzet莊園只擁有剩餘的○點二九五公頃。

這款二〇二二年的Hautes Côtes de Beaune乾白，霞多麗充分地展現出其果香的細膩和風土的純淨，是一款帶有柑橘、燧石和白果香氣的乾白。口感順滑清新，礦物質味道十足。毫無疑問的，Emmanuel Rouget是Jayer風格的真正繼承者，他追求精緻、優雅與卓越，充分體現了他的釀酒功力。

陳增濤