碧麗宮法藝珍饈凝粹永恆

新中央酒店懷舊主題餐廳碧麗宮(Palace

Restaurant)即日起推出全新套餐，以“法藝珍饈 · 凝粹永恆”為主題。主廚團隊聯袂烘焙師，將本年度安佳港澳烘焙大賽肯定之作《回憶的齒輪》，化為味覺序曲與終章，演繹法式工藝與澳門情懷的深度對話。

五幕劇式味覺展演以“齒輪中的城市情書”為序曲，餐前麵包《回憶的齒輪》以維也納甜酥麵包裹入樹莓忌廉芝士，佐大黃杏仁醬。齒輪造型暗喻碧麗宮從老茶樓至法餐廳的蛻變，酥脆質地喚醒老澳門記憶，這是用麵粉寫給城市的情書。

二幕：海洋的澄淨詩篇特選日本刺身級帶子烙上金黃焦紋，托起波蘭魚子醬與牛油果片。意大利蕃西汁以清新酸度提亮鮮甜，詮釋法式海鮮料理“少即是多”的哲學極境。

三幕：湯藝的鑽石標準特選如琥珀透光的牛尾澄清湯，浮載薄如蟬翼的牛舌和脆片。焦化洋葱的甜韻與蒔蘿花香交織，見證“清澈即奢華”的法式高湯聖典。

終章主役：熟成牛肉的時光藝術，呈現乾式熟成廿八日美國一八五五安格斯牛柳，切面綻放玫瑰色光澤。碳燒娃娃菜燻香縈繞，焦化黃油泡沫如雲托月——肉汁的濃烈、泡沫的輕盈、焦炭的野性，三重質地共演本味交響。

終幕甜品延續《回憶的齒輪》敘事：榛子脆餅刻劃機械紋理，港式奶茶流心朱古力球邂逅薑味慕斯。柑橘啫喱如晨光漫入老茶樓的窗格，中西味覺於齒輪咬合間新生。

價格每位三百六十八元，加一收費。甜品可以升級，加六十八元可享完整版《回憶的齒輪》甜點體驗。

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