饗味新篇慶回歸

憶第一屆澳門美食節

澳門從小漁村蛻變，逐步發展為現代化的工業與旅遊城市。一九三一年位於蓮峰山山麓的“澳門賽狗會”成立，至一九三六年停辦；一九六一年商人申請復賽，一九六三年轉讓予“澳門逸園賽狗有限公司”重新營運；一九七一年“澳門回力球場”開幕；一九八〇年開幕的“澳門賽馬車場”；期間都吸引不少訪客、特別香港旅客專程來澳娛樂觀光，八十年代適逢澳門經濟起飛，內地改革開放，餐飲業蓬勃興旺，各區開設的飲食店如雨後春筍。

飲食業受惠於經濟繁榮，業界多年來的殷切期盼，是舉辦一個大型美食盛會，薈萃不同特色美食餐廳參與，吸引更多遊客蒞澳，推動旅遊與餐飲業發展。但受限於財政等因素，願望始終未能實現。隨着澳門回歸祖國，實現“澳人治澳”，在特區政府的大力扶持、業界的共同努力下，標誌着澳門美食文化新紀元的“第一屆澳門美食節”應運而生，為本澳美食活動揭開了新篇章。

澳門回歸後首次由坊間主辦，“第一屆澳門美食節”正式面世，於二〇〇〇年七月二十九日至八月二十六日，連續五個星期五、六、日，在議事亭前地舉行美食嘉年華，為市民和遊客提供多元的澳門美食，及嶄新的飲食享受。活動臨時設有多個美食展位，期間需每周四搭建攤位，周一又馬上拆除。

活動由澳門飲食業聯合商會（現澳門餐飲業聯合商會）、澳門飲食業工會主辦，澳門特別行政區旅遊局、臨時澳門市政局贊助，澳門中廚協會、澳門西廚協進會、澳門西菜麵飽工會、澳門日廚交流協會及澳門新聞工作者協會協辦。

開幕儀式由時任行政長官何厚鏵、社會文化司司長崔世安、中央政府駐澳門特區聯絡辦公室協調部部長黃耀榮、旅遊局代局長文綺華、臨時澳門市政局主席麥健智，及第一屆澳門美食節統籌委員會主席陳澤武主持剪綵儀式。儀式後統籌委員會等人，陪同主禮嘉賓參觀了不同美食攤位，並品嘗各式美食。

“第一屆澳門美食節”場內飲食攤位，全部統一使用美食代金券。大會安排多項舞台演出助興，以增加美食節氣氛，由下午四時至晚上十一時，免費提供多元化表演，包括：葡國土風舞、警察銀樂隊、港澳歌星大匯演、流行歌曲表演、健康舞表演、粵劇折子戲、中國舞、武林大會、師傅教路。

部分商號攤位因場地空間有限，在飲食出品加工製作時面臨操作空間不足的情況。值得稱許的是，附近食肆主動出借場地作為後勤支援區域，充分體現了業界守望相助的精神。為配合是次活動，全澳門共一百四十九家酒樓餐廳和食肆，參與優惠大行動，為光顧食客提供特別優惠。

美食節嘉年華現場，整個議事亭前地市民與遊客摩肩接踵，川流不息的人潮人聲鼎沸，洋溢着嘉年華氣氛。澳門電台飲食節目“美味城堡”於美食節期間，安排直播現場盛況，客席主持馮健富訪問市民及大會工作人員，即時分享真實感受，讓聽眾透過大氣電波感受到現場熱烈氣氛。

因為是首次主辦大型活動，大會為增加人流，於閉幕晚舉行壓軸大抽獎，大會邀請著名藝員曾志偉、陳百祥、陳欣健等主持抽獎，頭獎為“雙人來回美國西岸”機票。閉幕當晚抽獎，以舞台公佈後即時頒獎，期間令噴水池一帶人山人海。因人流擠迫到水洩不通，工作人員須在各方遠處設置高梯，站立在樓梯上，注視如有市民中獎，即以對講機通知大會。

第一屆澳門美食節口碑載道，順利圓滿結束，籌委會小組認為整個活動工作量太大，故翌年停辦一年，第二屆美食節於二〇〇二年舉辦。輾轉至今已迎來銀禧之年，二十多年來一直陪伴大家的品牌，見證情侶從結婚育兒、到子女成長就業，為大眾築起難忘的記憶長廊。

澳門資深飲食從業員

飲食業顧問及講者

羅錦焜