箸與湯匙的美學

我最常用的餐具，是不鏽鋼製的韓式扁筷和長匙，上面刻有人參、龍。韓式扁筷不容易在桌上滾動，吃一人鍋或在矮桌上吃飯，長匙稱手得很，容易清洗，不怕發霉，不易染色，夾烤肉、小菜、剔魚刺十分好用，還徹底解決了我拿不穩上方下圓的中式木筷、膠筷的老問題。略尖的日式木筷或漆筷也好用，但長度偏短，重量太輕，夾起或戳開粗纖維蔬菜反而更費力。

以前韓國朋友一本正經宣稱，韓國外科醫生技藝出色，和天天用扁筷有莫大關係。長久用又重又扁的韓筷有令我變聰明、手腳靈活了麼？我只知它們出奇地符合我的人體工學。

同樣是筷子，中日韓自有規矩。在傳統中國家庭，不捧飯碗吃飯、以碗就口，是要挨駡的；在韓國捧飯碗而吃，卻是大不敬，送飯的湯匙也要有技巧地舔乾淨；在日本則不要互相夾菜……

餐具的古今之異，不只在形狀、長短、使用規矩，更在社會階級的象徵。近日看了浪漫宮廷劇《雲畫的月光》，劇情甜得發麻、漏洞也多，但全員俊男美女、配色出眾的古代韓服實在美不勝收，王世子男主角的臉和深情都偉大得感天動地，我卻總忍不住多看幾眼劇中餐具。從故事開頭的街頭用餐只用木匙，到頻頻出現的銀筷變黑、驗出御膳帶毒，都還算準確。

朝鮮時代的君王主要使用銀製的筷子湯匙，兩班士大夫則主要使用黃銅製的筷子湯匙，平民百姓只能使用木製湯匙。但考究起來，端給君王的餐具隨季節應有所不同。涼快的中秋至端午，應用銀器或釉器；炎熱的夏至初秋，則用瓷器，以白瓷為主。

下次去韓國，若有錢，買一套鍮器餐具；沒錢，就帶一對不鏽鋼箸與湯匙。反正俊美的王世子是不可能遇上啦，但餐具之美，還是可以天天拌飯吃的。（東亞的滋味 · 四）

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