成本劣勢 短期難改

目前，港澳的餐飲及零售業依然面臨嚴峻考驗。有人將這一現象歸咎於居民消費意慾不強，但我仔細觀察並不是這回事。雖然居民對如購買物業等大宗消費意慾不強，但對飲食、日用品等消費依然沒有減退跡象。因此，餐飲及零售業不振是有其他原因造成。這些原因包括經營成本處於劣勢，導致競爭力下降，在大眾理性選擇消費情況下，生意變得平淡。由於地區性及規模小等客觀原因，估計短期內難以改善。

一是地區性原因。首先，在內地改革開放初期，由於還對進口商品徵收相當高的關稅，而港澳地區屬免稅的自由貿易區，因此外國入口的商品在港澳地區相對較為便宜。我記得剛來澳門時，內地一些有一定家底親朋來澳門，都會到知名的大酒樓吃諸如龍蝦、東星斑等的名貴海鮮。當時我有點不解，他們說港澳地區酒樓的海鮮比內地便宜很多。後來，我回內地時親自到一些大酒樓查看，發覺他們所言非虛。當我國加入世界貿易組織，逐年降低不少進口商品關稅，內地吃進口海鮮便比港澳地區便宜。

其次，隨着生產技術的不斷進步，使不少像東星斑等的名貴海鮮可以人工培育，能夠大量供應，使原本供不應求的名貴海鮮，變成了一般平民百姓餐桌上的常菜。多年前，公榮兄曾和我說過一個笑話。他說上世紀七十年代末，他們去江西盧山遊玩時，第一天只花了一百多元，便享用了非常美味的土雞等珍品。飯後，他們請酒店在第二天用貴價材料做菜，結果酒店用當時昂貴的進口罐頭做菜，鬧出了笑話。

（二之一）

清水河