珠海阿四黃鱔飯爆紅

起初在台山以一煲黃鱔飯開店，賣得大行其道，十數載間共開了六家分店的聚德樓“阿四黃鱔飯”，去年衝出台山殺入珠海斗門井岸，隨即在該區颳起美食旋風。無論午市晚市，店外輪候客擠壓滿滿，可以說“未待網紅，早已爆紅”。那日驅車造訪探店一試，果然既有顏值，又有實力。

阿四黃鱔飯門外，駐紮一隻比人高的“棟篤企”燒鵝模型，頗具“派頭”！因鎮店寶之一的古法瓦缸至尊燒鵝皇，確教無數老饕瘋狂。以大圓瓦缸燒製的精選馬崗鵝，色澤誘人而表皮香脆，啖之肉嫩汁多，更滲有絲絲柴火焦香。日後欲啖燒鵝，毋須遠赴新會或台山。

該店另一道必點美食，乃是毫不起眼的菜心，美名為“祖師爺生炒油菜心”。先將菜心裁去大葉成段狀，爆炒後再回鑊與蒜子及豬油渣同炒，集蒜香、菜香及豬油香於一身，試問又如何挑剔？

黃鱔飯乃招牌菜。爆香黃鱔後調味，與鱔湯煮成的白飯同炒，再加入大量莞荽葱入煲焗至整底飯焦甘香誘人。聯想到西班牙海鮮飯Paella那種炒米口感，此飯確有異曲同工之妙！此外，魚池偶有細條野生斑仔，倘發現絕不容錯過。皆因斑仔非養魚，其鮮甜嫩滑滋味，簡直只應天上有，如今一百幾十便可一嘗珍味。方醒覺身處珠海，幸福……已成常態也！

·紫紋卿·