金銀滿屋 年年有餘

以前過年飲茶，好口的上菜阿姐大贈吉祥語，上粥說豐衣足食，上豬脷說一本萬利，上青菜則是說一世好彩……新正頭咁識講嘢，當即彈封利市仔回敬。意頭呢樣嘢此時此刻真是蠻重要哩！

春節食物年年如是，是否心頭好已不重要，按習俗淺嘗，純應節也是開心之舉。尤其是當你處於一個舒適的環境來品味細嚼時，或許更會從食物內涵而感受到節日的氣氛。

在繁盛的中區大廟頂，穿過人潮來到某新落成商廈五樓的淮揚餐館，以江南滬風傳統加新派菜式迎客的這裡，是鬧市憩靜一隅。臨窗可遠看議事亭前地和新中央，那邊人頭攢動，此間卻安坐養息。

芸芸食物中，首先看到賀年菜式，伴隨四字祝語的美食又來了！我注意到“金銀滿屋”香煎黃金糕。此為印尼手工甜點，曾經嘗過友人的饋贈，那椰香在齒頰久久縈迴，今重遇，當即要尋回昔日美味。上桌之黃金糕賣相有着淮揚菜系的優雅，煎香的米糕金黃燦亮，糕身的蜂巢線條均勻，糕面煎熱後呈深褐色焦糖條紋。入口外脆內軟，椰香略淡，甜度適中。在江南菜館裡享用這糕點，沒領略到南洋風情，卻彷彿看到老上海旗袍美女搖曳生姿的意韻。再一道老上海雪菜新魚茸羹，魚茸呈小塊狀，蛋白滑溜、雪菜爽口；羹湯裡有小肉丸和草菇粒，味鮮美而暖腸。至於江南的百步香蔥油餅，芝麻脆皮餅色誘人，淡淡幽香從內外散發，與傳統蔥油餅的高調濃香有別，也許這是恰似江南人的溫柔吧！

借此風韻柔情的江南美味，綠馬恭祝讀者諸君新歲金銀載滿屋，年年有餘糧，耳聰目明體健康！蛇年快樂！

綠 馬