珠海農莊美食鮮味無窮

農家菜在內地一直有賣點，部分除菜蔬、淡水家魚、雞鴨鵝等俱為自家種養，個人更見過一家在山腳的農莊，除魚塘耕地，竟飼有毛驢多頭，以供屠宰奉客。對這類佔地廣袤，而且風景如畫的食肆，於港澳人而言，豈能不趨之若鶩？

珠海東坑村內，就有一家“碧湖棧農莊”，提供自家飼養的土雞與家魚，吸引不少食客慕名而至。七十八元的秘製吊燒雞，肯定是必點招牌菜。約莫斤餘重的走地雞，難得皮脂全無，經風乾吊至整體乾癟，但經滾油燙泡後，外皮色澤亮麗且飽滿，薄得像紗紙般的雞皮，香脆無渣且帶炭火焦香，雞肉韌糯卻是雞有雞味，性價比奇高。特色蒸山水豆腐，只賣廿皮實在太“昂貴”了，真箇情何以堪！豆腐嫩滑清香不在話下，僅撒點葱花與醬油，便是一道香遠益清、老幼皆宜的家常美味。

欖菜肉末炒豆角、荷塘小炒、五花肉燜蓮藕等，全是三幾十元的街坊價。至於自養的羅非魚有四、五斤重，以柴火燒之可謂其味無窮。羅非魚雖非貴價魚，但勝在單骨周身肉，對比鯇魚、大頭魚等骨刺多多的便顯格外可愛。最後值得一提，便是需要預訂的山坑螺燜雞。個頭細小但鮮味濃郁的山坑螺，與雞有雞味的走地雞同燜，試過之後，不禁懷疑“鮮”字，只是魚加羊？確實有點籠統。

·紫紋卿·