甜品店金碧坊創業 主打小份量配茶飲

不少人懷着一顆創業的心，趙嘉婷與友人創業的小火苗悄然燃起，去年選擇開設甜品店作為創業方向。因欠缺經驗，她們選擇競投鄰近旅遊區的“金碧坊”舖位，以較低成本開啓創業之路。產品主打小份量甜品，搭配茶類飲品，並根據季節變化推出應節新品。短期目標是實現收支平衡，待累積一定經驗後，期望可搬至臨街地舖，讓更多人看到這家甜品店。

該店取名為“時”，蘊含着兩位本地年輕人的美好期許，希望顧客在品嘗甜品的一刻，能停下匆忙的腳步，沉浸在幸福開心的時光裡，忘卻一切煩惱。在選址上，由於沒有太多創業經驗和資金，又正好看到金碧坊的舖位招商資訊，二人認爲地段鄰近旅遊區，且成本不算太高，是開啓創業夢想的理想之地。

精心研發水果蛋糕

趙嘉婷表示，在日常生活中，傳統甜品的份量常常不太適合個人食用，於是小份量、一人份甜品成為店舖主打產品。在口味上，二人精心研發水果類蛋糕，並巧妙融入茶類元素，如桂花烏龍、花茶等口味，還會根據季節變化推出應節新品，例如新年將推出砂糖桔小蛋糕，讓顧客品嘗到新鮮又獨特的美味。店舖還供應不同口味的茶類飲品，讓顧客搭配享用，享受清新滋味。

開業兩月尚待穩定

然而，創業之路並非一帆風順，開業至今近兩個月，店舖尚未實現收支平衡。加上目前進店人流較少，還出現了存貨問題。其次是店舖空間較小，沒有足夠的位置放置展示台和工具，現場製作及展示甜品均受到限制。

目前店舖共有四名員工，忙時會有家人來幫忙，雖然現在訂單量還能應付，但也擔心未來訂單增多時，現有的工作空間和人手是否能夠滿足需求。

對此，二人亦借助網上社交平台推廣，希望吸引更多本地居民及訪澳旅客。但據觀察，部分旅客因為其店舖門面不夠顯眼，未必知道整棟項目實際是一個美食坊，不太敢進店嘗試。此外，周邊食店眾多，競爭十分激烈，很多客人在外面吃飽或買完甜品後才進來參觀，減少機會。

擬藉外賣平台宣傳

為了增加客單量，店舖計劃上架本地外賣平台服務，便利更多附近的居民及上班一族享用甜品。同時，因應時下“粉絲經濟”興盛，二人亦是追星族，店舖不時擺放明星應援產品，並在“粉絲群”內宣傳，提高店舖知名度及曝光率，期望日後能夠接到更多客訂團單。

對於未來，二人希望生意越來越好，店舖走上軌道後，能夠有機會搬到街舖，因街舖人流量大，即使沒有顯眼的廣告，也有更多被顧客發現的機會，讓店舖能夠走得更穩、更遠。

本報記者 馮靖欣

經營三問：

1、作爲初創者，如何穩守店舖經營？

2、小店怎樣提高曝光率，盡快收支平衡？

3、對店舖發展有何建議？