松濤居出品絕對不差

許是同人唔同命，同遮唔同柄。本欄曾介紹中山沙坦路的“一煲鴿”，由於網紅效應，門外經常擠滿輪候客人。可是與之相距不足二十米的“松濤居”，同樣有鴿子湯、乳鴿瓦煲飯供應，雖不至門堪羅雀，但入座率卻與前者別若雲泥。個人喜鋤強扶弱，於是直驅探店，且看門面不差的堂皇食肆，究竟“差”在哪裏？

其實，該店主打荔枝柴烤鵝，於門面掛上好不誘人。用的是個頭不大的馬崗鵝，一試皮脆肉甘味濃郁。平心而論，絕不遜幾許燒鵝專賣店。既然鴿子湯與乳鴿瓦煲飯俱是店家主打之一，當然亦“柯打”品嘗。個人雖不至品盡中山鴿，但若說試過一百幾十家也絕不誇張，大部分食肆的出品俱是水準之作，故此松濤居的品質亦不用置疑。該店還主推脆肉鯇，此魚個人向來賤視，皆因其味木訥。不過，一試其脆肉鯇骨燜涼瓜，卻不由得刮目相看，魚骨走油以葱蒜薑椒涼瓜同燜，集甜苦辣香百味交纏。廣東式小炒之妙，簡簡單單盡見於此也。

個人喜好，總認為鵝腸乃不可多得之物，幸好此店非客似雲來，故鵝腸無被搶空。一道豉油皇炒鵝腸，爽脆而香味十足；再加一碟尖椒炒鵝血，微辣而帶韌糯的鵝紅，更令個人深信此店絕對不差。差的或許是一命二運三風水的玄妙吧！

·紫紋卿·