聖誕也要中國胃

港澳地方感恩節過後，聖誕裝飾便已陸續佈置，市集也越發多了。家中雖然每年都會佈置，也早早地陸續準備家庭成員們的聖誕禮物，不過中國人的胃，大抵是經受不住火雞這一類食物，哪怕是當年在歐洲留學，也常念想中式料理的美味。

中式料理作料豐富，舉凡新鮮調味香料，例如：蒜頭、洋蔥、青蔥、辣椒等等，都是常見的基本作料。此外，油、鹽、醬油、糖、醋等調味料，也不可缺少。

以往中式料理的作料偏鹹、偏油，但是隨着人們開始講究養生，也將新鮮調味香料的比例加重，並盡可能以天然食材的滋味，來調整料理的味道。今天趁着買好的食材，跟大家一起來一道糖醋排骨，老少咸宜。

首先是糖醋醬的食材：醬油兩大匙、番茄醬兩大匙、砂糖一又二分之一大匙、烏醋一大匙、水三至四大匙、太白粉少許、香油少許。

做法：起油鍋，將所有食材一起調勻煮開。

糖醋排骨食材：

小排骨一公斤、洋蔥半個（切小塊備用）、紅蘿蔔一條（切小塊備用）、青椒一個（切小塊備用）、蒜頭三瓣（切片備用）、蛋一個、太白粉一小匙（調冷開水備用）、地瓜粉兩大匙。

醃料：鹽兩小匙、蒜頭三瓣（切碎備用）、胡椒鹽兩大匙、糖一小匙。

做法：

①將小排骨洗淨後，放入醃料中醃漬十五分鐘，沾上打散的蛋液後，再裹上地瓜粉備用。

②取一油鍋，熱鍋後放入做法一，以小火油炸至熟後，再改以大火逼出油脂。撈起排骨備用。

③在做法二鍋中放入蒜片爆香，加入洋蔥片、紅蘿蔔片、青椒片，炒熟後放入調味料炒勻，再加入做法二的排骨，最後調入太白粉水拌勻即可盛盤。

事實上，糖醋醬的用途非常廣，炸魚、炸排骨或炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。味道的濃淡可以根據個人喜好調整，此時若想滿足口腹之慾，不妨動手試試看。

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