中國烹協：

餐飲應用新技術 穩出品控成本

【本報消息】澳門順德工商業聯合會主辦的世界美食之都（中國）薈聚濠江2024系列活動“中國美食發展交流論壇”昨舉行。中國烹飪協會副會長兼秘書長佟琳表示，餐飲業面臨成本上升問題，只有通過應用新技術，提高生產效率，確保提供穩定原汁原味的特色出品。

論壇昨日下午三時假永利澳門宴會廳舉行。澳門順德工商業聯合會會長、該活動籌委會主席葉紹文表示，活動邀請六個美食之都的代表分享真知灼見，以及澳門旅遊局、中國烹飪協會代表對美食文化的推廣情況，為餐飲業界帶來新思考。

助中餐走向國際化

他表示，疫情三年，近兩年本澳經濟有一定落差，旅遊區飲食行業有所發展，非旅遊區則有困難。有與會代表分享數字廚房、自動化廚房、設備更新、人員培訓，為業界帶來啟發。有見及此，該活動將繼續舉行，今後六個美食之都與中國烹飪協會會加強聯繫，有可能輪流在其他美食之都舉行，同時會加入即將成為或有意申報美食之都的內地城市，可互相切磋，促進業界交流，令中餐走向國際化，融入國際餐飲市場。

文化記憶澳門味道

中國烹飪協會副會長兼秘書長佟琳表示，餐飲業面臨成本上升問題，只有通過應用新技術，提高生產效率，確保提供穩定原汁原味的特色出品。澳門餐飲業呈現多元化美食集聚的城市特點，成為世界美食之都的獨特魅力。希望澳門繼續保持下去，在門店方面繼續呈現多元化、具文化記憶的澳門味道；後台方面則通過應用新技術、新設備節約成本。

澳門旅遊局副局長許耀明、佟琳、成都餐飲同業公會執行會長袁小然、順德區廚師協會會長連庚明、永利皇宮財務副總裁黃安琪、揚州市烹飪餐飲行業協會會長徐穎宏、淮安市烹飪協會常務副會長丁學藝、潮州市廚師協會副會長彭顯海等作主題分享。