清潔食具 貴客自理

中國人宴席發出的請柬喜用“潔杯候光”四字。潔杯，表示飲盡，務使酒杯一滴不留，嚴格來說，這句話有語病，明明是暢飲，這杯何嘗“潔”過，相反，杯只有被沾污。不過這是文人雅士作風，只要文縐縐，不管眞實性，潔杯也好，污杯也好，反正“潔杯”兩個字有文彩，這請柬竟成為一種範文。

萬物靜觀皆自得，我留意到中式茶樓的食客有潔癖。一坐下來先是以開水把碗筷食具沖洗一番，對茶樓的清潔不信任，其實這並不徹底，因為所洗的不過是眼前的食具而已，從廚房出來，盛載食物的同樣是食具，何嘗自己動手再洗呢。

奇怪的是，食肆方面也很配合顧客心理，主動奉上洗盂一個，開水是現成的，讓食客自己動手，無疑是說：這裏的食具仍不潔，貴客最好自己動手清洗一次為宜。從前的茶樓酒家，多有“溫馨提示”：“攜來雜物，貴客自理。”如今無異提示顧客：“食具骯髒，貴客自理！”

反觀西餐、日本料理就不是這個格局，他們不設洗餐具的盂盅，毋須顧客自己動手，而顧客中，包括有潔癖的中國客，也不提出要求把潔淨餐具的盂盅擺上桌面來。是何道理？難道外國的月亮才圓，外國的食肆才乾淨，只有他們的食肆才合衛生嗎？

雖然，這不過是日常生活小節，畢竟是崇洋自貶的心態。注重清潔是一種美德，但只顧眼前，是不夠徹底的。打個譬喻，無異打開甲萬，緊鎖廁所那道門，此所謂捨本逐末也。

冬春軒