小村 Gevrey-Chambertin 見識魔都上海

這次來到魔都上海，在中國紅酒界頗有名聲的齊少，一天就安排了三頓和當地酒友的暢飲。吃完中飯後，由他拉隊到靜安區國際中心的Vitis Space。Vitis 是拉丁語葡萄屬的意思，直接翻譯是“酒空間”，不過它已經有了個中文名字，叫“食葡”，有異曲同工之妙。難怪大家都把上海暱稱為“魔都”，追溯它二十世紀二十年代已經成為國際城市，今天它又重新顯現其昔日輝煌。我個人認為，光是從這麼一家小小的吃西班牙 Tapas 和喝紅酒的小店，就可以感受到上海比香港更有西方文化情調的精髓。

西班牙Tapas 作為正餐外的下酒菜，是個太好的選擇，更不要說我一見到開放廚房裡掛着這麼多西班牙黑毛豬的火腿，食指早已大動了。在齊少帶來的幾箱紅酒中，有一瓶勃艮第夜丘北端 Gevrey-Chambertin 村頗有名氣的小酒莊 Domaine Denis Mortet 的起名為 “Mes Cinq Terroirs”（我的五個風土），也就是用五個不同葡萄園收成的葡萄來混釀的村酒。酒莊名字源自現任莊主Arnaud 的父親 Denis，早在一九五六年他祖父 Charles 開始有一公頃的葡萄園，但要等到三十六年之後有釀酒天份的Denis，才終於建立了當今的酒莊。開始的時候只有不到五公頃的葡萄園，但在他不停的擴張下，葡萄園現有十二公頃，算是勃艮第的一個有規模的酒莊。Denis 在二十年前英年早逝，但在他有生之年酒莊已經名氣日隆，是 Gevrey- Chambertin 這個只有三千人口的小村的佼佼者。想不到這麼一條小村的紅酒，今天登上了魔都的大雅之堂。

這款二〇一五年的 Gevrey-Chambertin 村酒，在釀選過程中保留了百分之三十的整串連梗葡萄，也只用了百分之三十的新橡木桶作為陳釀。這款酒剛好十年，處於一個絕佳的飲用時間，其實它肯定可以再陳釀幾年。黑和紅果的顏色，香氣濃郁，充滿了櫻桃的口感，還有香料、可可、香草和烤焦糖的味道。餘韻悠長，令人相當着迷。對於配搭吃西班牙Jamón ibérico來說，其活潑的酸度正好使到口感特別鮮美。

陳增濤