世界廚星匯聚濠江

美食之都再添魅力

澳門憑藉“世界旅遊休閒中心”名片的獨特優勢，吸引海內外旅客選擇到澳門旅遊；更有“美食之都”名片，吸引全球各地的美食愛好者前來品嘗美食。近日“澳門世界中餐名廚聯合會”在本澳舉辦飲食活動，包括兩岸四地以及日本、韓國、新加坡、馬來西亞、美國、加拿大等地區的名廚及飲食名人來澳參加，近二百人出席，相信是本澳飲食史上，參與人數最多的一次

國際性飲食界活動。

在澳門註冊的“澳門世界中餐名廚聯合會”會長李耀雲，理事長林振國、監事長蘇偉良，日前舉行第十三屆年會澳門站，包括授勳儀式等，新增理事及升級理事多人等儀式。

活動首晚於星際酒店宴會廳舉行歡迎晚宴，款待各海內外飲食名廚嘉賓，菜式包括六六大順：醋溜蒜泥青瓜，風味龍天臘味，山成口水雞，酥炸馬介休球，羊肉釀煎堆仔，魚籽百花乳豬，上湯龍蝦燜伊麵，XO醬帶子乳鴿脯，清蒸東星斑，古法花膠扣鮑魚，鴻運脆皮豉油雞，珍饈鮮菌浸時蔬，金華腿絲湯水餃，桃膠銀肉燉雙子。賓客都讚賞每款菜式是經精心挑選及細心製作的佳餚。

第十三屆年會活動，特別安排於宋玉生廣場的中華民族雕塑園內，舉行全體大合照，包括：世界中餐名廚聯合會專家委員會主席：黃平、齊金柱、李耀震、林金城、何德興、呂敬來及林文燦，全球各地飲食名廚名人：徐麗卿、黎永泰、蕭秀香、許美德、黃麗梅、余立富、歐錦和、葉育華、陳偉強、劉永忠、鍾強華、許沛榮、梁奀、沈月娥、何鈞志、梁仲賢、余永文等近二百人，盛況更是飲食界空前。

澳門烹飪協會及澳門餐飲業工會，藉此與澳門世界中餐名廚聯合會，聯合假萬豪軒共同舉辦“二〇二四繽紛百味賀雙慶”，展示多款美饌共賀佳節。由全球名廚施展技藝，烹製菜式涵蓋中菜、點心、烘焙、土生葡菜等佳饌美點，展出逾百道精美菜式，吸引眾多餐飲同行業界到場觀摩交流，活動更促進廚師們的合作。

晚上由澳門烹飪協會、澳門飲食業工會、澳門世界中餐名廚會共賀中華人民共和國成立七十五周年暨澳門回歸二十五周年及會慶，於萬豪軒酒家設晚宴。席前舉行《澳門味道美食之都25名廚錄》新書發佈，儀式由中國烹飪協會副會長黃平、澳門立法會議員陳澤武、澳門旅遊局代局長程衛東、中聯辦經濟部交流處長郭曉輝、香港女廚神三姐蕭秀香及澳門烹飪協會會長葉紹文主持。

新書傳承美食之都，記錄本澳二十五位餐飲業界包括：葉紹文、林振國、梁奀、李滿賢、蘇偉良、梁錫雄、譚社光、韋添、張英俠、陳植強、李樹宏、呂兆祺、盧子成、謝海珊、蘇曉舜、林健偉、黎明暉、呂家祥、林維盛、陳偉庭、周克勝、陳發、歐嘉努、黃永俞及黎柱的飲食文化故事。

齊賀雙慶晚宴菜式豐富多樣，包括：馬六甲燒乳豬、上湯焗波士頓龍蝦伊麵、蒜子瑤柱脯、油醋沙律拌金錢咖喱雞、姬鬆茸淮杞螺頭燉豬、鮮花椒蒸珍珠躉、一掌定山河、隔水鹽蒸雞、生炒糯米飯、上湯餃子、椰汁桃膠燉銀耳，美點雙輝。

全球各地的星級名廚名人專程赴澳，難得在小城聚首一堂，美餚佳釀暢談共醉，更添濠江晚宴氛圍。澳門作為美食之都、整個活動凸顯不僅匯聚了中葡文化及各地的佳饌，在品嘗美食的同時，也令訪客能感受到本澳多元文化的和諧交融。

澳門資深飲食從業員

飲食業顧問及講者

羅錦焜