薈景閣 馬介休沙白蜆煲夠滋味

澳門雅辰酒店“土生澳葡之夜2024”日

前於薈景閣餐廳再度登場，向有超過四個半世紀歷史且為澳門獨有的土生澳葡菜系致敬，同時強調澳門作為聯合國教科文組織創意城市美食之都的身份。

在此次推廣中，客人再次品嘗到由土生葡人大廚馬央及薈景閣餐廳行政總廚彼得 · 卡爾莫共同呈獻的特色菜式。馬央憑藉對土生澳葡菜之烹調傳統的極致追求，成為這座城市的廚藝傳承者。卡爾莫表示這次是第三次與馬央大廚合作，非常期待她的新菜式，包括薑黃豬肉、免治豬肉、餡肉麵包仔、雞粥、芝士多士等。

生於葡萄牙的卡爾莫擁有二十年的烹飪經驗，當中包括領航薈景閣餐廳的五年時光。他不斷推陳出新、挑戰自己，此次除在菜單中加入新品，亦為現有菜式加入新元素，成就昇華的色香味。例如八爪魚沙律，用上色彩繽紛的食用花作裝飾，增添一絲優雅。其他招牌菜如葡式雜錦海鮮燴飯，以扇貝、青口、蜆、魷魚、大蝦和蟹肉為核心，體現葡萄牙沿海烹飪傳統；馬介休沙白蜆銅鍋煲，輕煎的馬介休，與新鮮食材混合並在密封銅鍋中燉煮，滋味無窮。

舒 夫