咖啡店主打寵物友善 走差異化

近年本澳越來越多咖啡店開業，近期一家日系咖啡店“Hikari coffee”進駐新口岸區，店舖樓高兩層，除了有咖啡及甜品，更提供各式各樣主食。店舖負責人李靜潔表示，該店不僅菜單豐富，更主打寵物友善，希望讓帶寵物外出用餐的居民有多一個好去處。店舖開業兩個多月，仍在不斷調試中，冀待人手安排充足後，增加午市套餐以及外賣服務，並持續創新產品種類，為顧客提供更多消費選擇。

投資逾百萬毅然創業

李靜潔表示，自己最初於二二年在網上開設甜品店，同時在本地咖啡店進行兼職，累積一批客人以及經驗後，希望嘗試獨立經營一家實體店。在得到身邊前輩、家人支持後，憑着對咖啡的執着與熱愛，毅然踏上創業之路。由於缺乏創業經驗，從選址、裝修、採購設備、招聘員工……每一個環節都需要親力親為，慨歎籌備一家實體店並不容易。

因其非常注重店舖氛圍，希望能夠打造一個溫馨、舒適的環境，店舖選擇在新口岸臨街舖位。店內裝修和佈置亦下足工夫，裝潢以日式風格為主，暖色調木質餐桌椅搭配日系牆磚，顯得簡約而不失格調。儘管努力控制預算，開店費用也需逾百萬元，籌備大約一年後，該店最終於今年八月開始試營業。

缺人手未推午市套餐

目前客人多以年輕人、養寵物的居民為主，周末生意較為暢旺。但因食材成本較高，例如咖啡豆是由本地經驗豐富的咖啡師進行烘焙，能夠確保咖啡的品質；其他食材亦選用成本較高的進口商品，故產品定價較本地堂食咖啡店偏貴一些。更因店舖目前只有兩三名工作人員，人手不足未能推出午市套餐，即使皇朝區較多上班族，但只有少數人會選擇到店用餐。希望待增聘人手後，能夠調整營業時間，推出更具性價比的早、午市套餐，吸引上班族光顧。

未上架本地外賣平台

此外，本地咖啡店越開越多，即使皇朝區一帶競爭亦相當激烈，加上居民仍然熱衷到內地吃喝玩樂，對本地中小企造成一定影響。由於仍處於試營業中，較多程序尚未走上軌道，李靜潔一人既要經營實體店，亦要製作網上甜品店的訂單，可謂“分身不暇”。目前店舖經營兩個多月，收入尚能應付舖租、人手等成本，但無暇顧及店舖宣傳推廣，店舖亦未上架到本地外賣平台，較多事務尚要一步步推進。

但李靜潔相信，透過差異化經營，並專注做好品質和服務，定然“有麝自然香”。未來將根據顧客的口味偏好，不斷推出新品，以滿足不同顧客的需求。同時，計劃持續增加線上甜品店的款式，如大蛋糕、點心等，並在店舖內一併展示，為顧客提供更多元化服務。

本報記者 馮靖欣

經營三問：

1、店主缺乏經驗，如何提高經營效率？

2、如何進一步拓展客源？

3、對該店未來發展有何建議？