法國桶美國桶的區別

資深飲家會講究釀製葡萄酒的橡木桶風味，因不同地區橡木桶釀出的葡萄酒會有分別。通常評論得較多的，是法國桶和美國桶，因為這兩個地方的橡木桶確實形成兩種明顯不同的葡萄酒風格。

法國橡木桶以無梗花櫟Quercus Petraea製成。這種橡木紋理細密，有如中國紫砂茶壺的透氣功能，能釀出柔滑單寧，且香氣細膩優雅。唯須按木料紋理開料，自然風乾，故成本較美國桶高出兩至三倍。

美國桶以白橡木為原料。此木紋理較疏，氣孔也較大，故木料不必顧及紋理，材料使用率高。加上人工烘烤，成本輕，出貨快。唯因人工烘烤會加強葡萄酒的烘烤風味，單寧偏強，香味風格趨於濃郁豪放。

郁 人