一哥水鴨湯勝卻人間無數

廣東人喜歡喝湯，尤以老火湯為甚，故不少食肆以靚湯作主打菜。位於珠海格力廣場的一哥靚湯，便是一家打正招牌，以傳統廣府順德菜老火湯為賣點的粵菜館。

印象中一哥靚湯早於十多年前，已在南屏及灣仔近橫琴附近開店，吸引不少港澳食客慕名而來，故個人對之絕不陌生。對格力店印象較佳，因地方整潔而服務態度甚好，加上客似雲來，順理成章貨源新鮮有保障。傳此店的一哥燒鵝皇必試，但廣東省的頂班燒鵝比比皆是，小試尚覺不俗，卻難留深刻印記。反而一道平凡的金沙焗杏壇節瓜，以順德的桑麻黑毛節瓜，用鹹蛋黃炒之焗之，既便宜又可口。鐵板鵝腸和開胃黃皮豬手，前者豉椒加豆角炒得既香且脆，後者以黃皮的甜酸，化解骨膠原帶來的滯膩口感，值得推薦。

至於藤椒蒸海斑和鮑汁黑豆腐，俱有一試價值。回說“靚湯”，黑蒜養生湯以及天山雪蓮菌燉水鴨皆為皇牌之選。值得留意的是天山雪蓮菌，是有別於“天山雪蓮”，因為這種狀似椰菜花的雪蓮菌，又名藏靈菇菌，據稱含豐富蛋白質和氨基酸，謂可補充身體多種營養素云云。是否如此，不得而知。不過滋陰而味甘鮮的水鴨作燉湯，單是味道已勝卻人間無數，又何需偏執營養價值？畢竟膳之重者，味之享受也！

·紫紋卿·