關注食材採購可持續趨勢

金沙中國建議食材供應商積極尋找可持續產品，以滿足商業客戶的“可持續採購政策”，創造更多商機。可持續食材採購的目標是在滿足餐飲需求，最大程度減少對環境的負面影響、促進社會責任，並提高食品安全和質量。環保方面，包括選購來自可持續農業、漁業和畜牧業的食材，以減少有害化學物質的使用、降低溫室氣體排放、減少能源消耗，並避免破壞生態平衡。

就傳統海味乾貨行業而言，環境氣候變化導致部分漁獲減少，政府政策改變也對海味進出口產生影響，再加上社會對可持續發展的關注不斷增加，經營者需不斷求變。

一些海味乾貨經營者已開始使用來自經過可持續管理的漁業捕撈的魚類製造花膠，以保護海洋生態系統並確保魚類資源的可持續性。此外，一些經營者在尋找更可持續的海產品供應來源，例如從人工養殖場獲取的海參，以減少對自然海洋資源的依賴，確保產品品質和安全性。不僅強調環境保護，還有助於建立穩定的供應鏈。另外，也有經營者探索使用植物性原料製造花膠等海味產品，不僅有助於降低對傳統海洋產品的需求，還能滿足越來越多尋求植物性飲食選擇的消費者。這種轉變反映經營者對消費者需求的敏感度。

除上述選用可持續食材的採購趨勢，也可以從下列角度考量如何進一步配合客戶的環保需要和期望，例如首選提供本地或鄰近地區的食材、配合客戶適量採購的方針以加強食物浪費管理，使用可回收、可降解或再使用的包裝材料以減少廢物的產生，提供食材來源、生產過程和責任鏈的資訊以提升整體供應鏈的可見性等。

如欲深入了解可持續採購和相關認證資料，業界可聯絡中心標準、管理及培訓考試部（電話：2878-1313 / 電郵：quality@cpttm.org.mo)。

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