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2024年09月22日
第C06版:食經
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中秋佳節話月餅

中秋佳節話月餅

中秋佳節,人月兩團圓,這是中國一個重要的傳統節日。作為節日不可或缺的主角,便是象徵團圓的月餅。但是,隨着時代變遷,人們生活習慣改變,月餅也與昔日大不相同了。

昔日生活在廣東鄉間,月餅種類不多,來來去去都只是蛋黃蓮蓉月,而且都是大大個。後來又有了五仁月餅,其內除了果仁,還充滿肥肉。那時物質缺乏,都視為上品了。

冰皮月餅,應是鄰埠香港創造的。它看中了人們對冰淇淋的喜愛,將月餅與冰淇淋混合一起,搞搞新意思。它成功了,現今已在港澳及內地流行。

為食大夫好運,今年食到兩種不一樣的月餅。其一是叉燒月餅,產自廣東惠州。叉燒包食得多,叉燒做餡的月餅又如何呢?試之,其內還有果仁等材料,食起來有一般月餅風味,但叉燒味並不明顯,而且有渣,叉燒弄得太韌了。這種叉燒月餅,看來難於推廣。其二是陳皮月餅,是朋友送的,產自香港奇華餅家。陳皮是廣東三寶之一,尤以新會最馳名。陳皮有理氣健脾功效,對調整腸胃亦有好處,將陳皮導入月餅中,與紅豆為餡混在一起,並命名為陳皮豆沙貢餅。這創作很有新意,那濃濃的陳皮香味,食起來確有不一樣的感覺,令人受落。

在各種月餅中,我最喜愛的還是傳統的蛋黃蓮蓉月。

·為食大夫·

2024-09-22 為食大夫 1 1 澳门日报 content_364153.html 1 中秋佳節話月餅 /enpproperty-->