中秋佳節話月餅

中秋佳節，人月兩團圓，這是中國一個重要的傳統節日。作為節日不可或缺的主角，便是象徵團圓的月餅。但是，隨着時代變遷，人們生活習慣改變，月餅也與昔日大不相同了。

昔日生活在廣東鄉間，月餅種類不多，來來去去都只是蛋黃蓮蓉月，而且都是大大個。後來又有了五仁月餅，其內除了果仁，還充滿肥肉。那時物質缺乏，都視為上品了。

冰皮月餅，應是鄰埠香港創造的。它看中了人們對冰淇淋的喜愛，將月餅與冰淇淋混合一起，搞搞新意思。它成功了，現今已在港澳及內地流行。

為食大夫好運，今年食到兩種不一樣的月餅。其一是叉燒月餅，產自廣東惠州。叉燒包食得多，叉燒做餡的月餅又如何呢？試之，其內還有果仁等材料，食起來有一般月餅風味，但叉燒味並不明顯，而且有渣，叉燒弄得太韌了。這種叉燒月餅，看來難於推廣。其二是陳皮月餅，是朋友送的，產自香港奇華餅家。陳皮是廣東三寶之一，尤以新會最馳名。陳皮有理氣健脾功效，對調整腸胃亦有好處，將陳皮導入月餅中，與紅豆為餡混在一起，並命名為陳皮豆沙貢餅。這創作很有新意，那濃濃的陳皮香味，食起來確有不一樣的感覺，令人受落。

在各種月餅中，我最喜愛的還是傳統的蛋黃蓮蓉月。

·為食大夫·