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2024年09月22日
第C06版:食經
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釋迦果奶凍攫奪眾心

釋迦果奶凍攫奪眾心

很多事情是難以取得共識的,如二三十元的葱花炒蛋,有人說貴。但加點黑松露醬再以食用花草伴碟,賣它一百幾十元,有人會說性價比甚高。正如銀河渡假村內的莆田餐廳,有評論說暴利,亦有人謂絕對物有所值,試問共識何來?

莆田餐廳以福建菜為賣點,早於千禧年在新加坡已摘星揚名,其後在北京、青島、上海等都有分店,已成一個連鎖品牌。銀河莆田店,並不算高大上,食肆衞生與服務尚算不差,包房也見雅潔舒適。必試莆田扁肉湯,這道菜看似普通,驟看是幾粒雲呑泡於紫菜湯內,但對“懂”的食客,便是品嘗燕皮滋味。用類似打牛丸之法將梅花豬肉打成漿,再加蕃薯粉搓勻,然後用麵桿輾得如紙般薄的“雲呑皮”,味道鮮美可想而知。至於福建三寶蠔烙、綫麵與黃花魚當然不會錯過,興化炒綫麵、福建海蠣煎以及招牌百秒黃花魚,俱屬貨真價實的水準之作。

反而白切羊肉和九轉小腸,個人覺得普通,可以不試。至於芋泥香酥鴨則冶味鬆脆,宜飯宜酒。當然,莆田也有龍蝦、東星斑等海鮮供應。但值得一提,那夜送來的“釋迦果奶凍”,釋迦就是台灣的蕃鬼荔枝,只是個頭碩大果肉豐富,伴以奶凍奉客,甜酸平衡且盡解菜餚之膩,甜品可攫奪眾心,妙哉!

·紫紋卿·

2024-09-22 紫紋卿 1 1 澳门日报 content_364151.html 1 釋迦果奶凍攫奪眾心 /enpproperty-->