麵包集

人一定要吃早餐嗎？有一派認為早餐是一天中最重要的，另一派會跳過早餐的人，可能是正在採用斷食法，或沒有吃早餐的習慣。

這兩個派別我都試過，回想起中小學時期，每天上學前都會在家中吃一碗麵或通粉再出門，便理所當然地認為“起床後必需吃早餐”。

直到高中階段，開始聽到身邊的同學說自己不吃早餐，或者買一份早餐回校，留待小息才吃。進入大學後，慢慢發現有很多人會跳過早餐，直接吃午餐，原因大致有三：早上有課來不及吃、睡到中午才起床、開始“168間歇性斷食法”。也許是在耳濡目染下，我的習慣也在不知不覺中改變了，有時會把早餐時間押後到九時半至十時，或先喝一杯咖啡墊肚，作醒神之用。這樣的做法一直維持至今，只是早餐的選擇改為麵包配黑咖啡。

若量化我對麵包的喜愛程度，大概是連續吃一年也不覺得厭倦的食物，尤其是無餡、簡單的款式，比如一片塗上粗粒花生醬的方包，再放入烤箱烤至微熱融化，絕對百吃不厭。早年日本有套動畫《日式麵包王》，裡面的主角東和馬有一雙太陽之手，經他雙手做出的日本麵包，可以讓麵糰更快發酵，口感和味道更佳。不過，麵包的保存與回烤方式也大有學問，由於雪櫃冷藏室的溫度處於麵包老化較快的區間，因此冷凍是延長無餡麵包保存期限最有效的方法。如在食用前先將麵包放到常溫解凍，回烤時於麵包表面噴水，就能做到外脆內軟。然而，帶餡料的麵包則適合冷藏，避免變質。

雖然麵包屬於升糖指數高的食物，特別是甜麵包，容易使血糖快速上升。可是，每當路過麵包店，聞到剛出爐的麵包香氣，又會不由自主地夾起一個。

櫻 花