長壽藻海葡萄

若有去過日本沖繩，相信對海葡萄不會陌生。這種沖繩特產的食用海藻，常現身於當地菜餚之中，諸如做成沙律、壽司、丼飯、搭配生魚片或直接蘸醬油、沾醋生食。近年來，海葡萄獲研究證實具有很高的營養價值及保健功效，因而成了人氣的養生食材。

海葡萄的學名為長莖葡萄蕨藻，屬於綠藻門蕨藻科，因外形像一串串綠色葡萄而得名。其口感爽口清脆，吃起來有如魚卵般釋出海洋鮮味，故有“綠色魚子醬”之稱。

日本沖繩居民在世界上以長壽聞名，據說這與當地人的飲食習慣有關，包括烹調方法以炆、蒸、燉為主，且吃海葡萄、昆布等海藻的量更多於陸上蔬菜，因此海葡萄又被稱為“長壽藻”。

其實海葡萄並非日本獨有的海藻，亦有生長在中國南海、東南亞、大洋洲等熱帶和亞熱帶海域。由於它兼具食用價值與保健功效，並有助於復育海洋生態，具有廣闊的應用前景和巨大的市場價值，所以目前在中國沿海地區，例如青島、福建、海南，澎湖和台東，都已經實現了人工養殖海葡萄，以滿足市場需求。

營養成份方面，海葡萄主要由海藻多醣、膠原蛋白和膳食纖維組成。當中，海藻多醣具有增強免疫力、抗氧化與抗腫瘤的功效；膠原蛋白對肌膚及骨骼的健康起着關鍵作用；膳食纖維則可促進腸道益菌增生繁殖，多方面改善腸道及人體健康。

海葡萄還含有十六種胺基酸，其中七種為人體不能自行合成的必需胺基酸。同時脂肪酸含量較低，且為不飽和脂肪酸，尤其富含DHA（促進神經元的生長與修復）及EPA（保護心血管、預防血栓），兩者皆是現今當紅保健食品魚油的主要成份。

海葡萄所含熱量很低，每一百公克熱量僅有四大卡。此外，它含有維生素A、B群（B1、B2、B6及素食者最需要的B12）、C、D、E，以及鈣、鎂、鉀、鐵、鋅等礦物質，其中鈣質含量更是牛奶的五倍。

總括而言，海葡萄具有抗氧化、抗腫瘤、淨化血液、提高免疫、養顏美容、延緩衰老、活化腦細胞等很好的作用，且對素食者來說，還可增加其他素食食物中不足的蛋白質、維生素和礦物質。

麻 瓜