糖是雙刃劍

從前小朋友不小心碰傷或傷風感冒，大人會給他吃個雞蛋或喝碗薑糖水，就是給孩子補充營養。我原先認為這只是一種對孩子的安慰，現在看來，也許糖水真有治療作用。四年前我在網頁上看到報道，英國人穆蘭多用糖作為消炎藥，代替抗生素治療傷口有實效……我從小連續十八年患肺結核病，經常靜脈注射葡萄糖酸鈣；而且醫院裡常將治療藥物混入葡萄糖溶液給病人靜脈滴注，可見葡萄糖有益健康。從前給產婦送禮，往往是一包白糖或紅糖，產婦吃糖可養身。我年輕時身體虛弱，醫生勸我早餐不要喝鹹豆漿，喝甜豆漿以糖補身。五十年前內地肝病流行，憑化驗單和醫院證明，肝病患者每月允許買兩斤白糖，以此補身治療肝病。

內地計劃經濟年代物資緊張，食品嚴重缺乏，有錢也買不到糖果。幾年後中央開放市場，有些食品不必憑票，高價供應。糖果每斤六元，那時候大學畢業工資每月六十元，即每月工資可以買六斤糖果。上海人要命不要錢，紛紛購買，不要軟糖，要硬糖，因為硬糖含糖量更高。糖果的確能救命，五年前本報曾有報道，一位婦人隻身乘坐橡皮艇漂流在海上幾天，就是靠隨身攜帶的幾顆糖果活命的。

現今媒體上有大量否定食糖的文章和視頻：高血壓、心臟病、中風、脂肪肝、癌症、糖尿病、老年癡呆症等等疾病的發生都與食糖有關。本文開頭說糖是有益於人體的滋補品，話題一轉，同樣的糖就變成了吃死人的毒品，豈非矛盾？其實糖是雙刃劍，適量吃糖有益健康，過量貪吃有損健康。這也許也符合了“量變到質變”的哲理。

改革開放後經濟發展迅速，消失已久的傳統美食再現，創新的美食更多。老百姓的生活品質大幅提升，健康情況普遍改善。可是有些人口袋裡錢多了，貪得無厭地猛吃美味和甜品，還有高糖飲料，吃出了毛病。

多年前有位女同事嗜好可樂，每天喝多罐，越來越肥胖，走路也困難，坐輪椅上班，繼續喝可樂，沒過幾年就去世了，她是喝高糖飲料而死的具體實例。

筆者八十歲以後血糖稍有偏高，我從小吃糖不多，喝咖啡從不加糖，平時主食吃得也不多。高齡以後血糖偏高，我認為與食糖無關，是因為身體各器官功能衰退而引發的，也許是正常現象。我現今調整飲食控制血糖，主食更少吃一點，不吃喝升糖快的粥和高糖飲料，但是不能為控糖而喪失生活樂趣，一些美味的甜食偶爾也品嘗一點點，例如中秋蓮蓉雙黃月餅就吃一小角……認真控制，但不絕對化。何況糖是人體必需的營養，再則我認為，比起高血糖，長者更害怕的是突發低血糖症。世間事，貴在適度，飲食也一樣。

殷立民