健康飲食小貼士減鹽篇

健康飲食就是均衡飲食。鹽是提供人體必要元素中鈉的主要來源，鈉對維持人體生理正常運作十分重要。鈉攝取過量會對健康造成危害，大大增加患上慢性病的風險。為健康着想，應採取減鹽措施適當地攝取鹽。

世界衛生組織建議，成年人每天應攝取少於二千毫克的鈉，即低於五克（低於一茶匙）的食鹽，兒童及青少年應比成年人攝取更少鹽分，根據其生長需求作出適當調整。

在日常用餐中，食鹽、天然食物、調味料（如雞粉、味精、生抽、蠔油等）、加工食品（如香腸、午餐肉、火腿、罐頭、牛油等）、醃製食品（如咸魚、咸菜、榨菜、鹹蛋等）、方便食品（如公仔麵、杯麵等）和零食（如餅乾、薯片、薯條、加鹽堅果、加鹽紫菜等）都含有鈉，居民可從以下多方面採取減鹽措施，實踐少鹽的健康飲食：

食材選用：

•減少使用加工、醃製類食物；

•購買預先包裝食物時，留意營養標籤中的鹽份，並選擇鹽份較低的食物（如每一百克該食物含鈉量少於三百毫克）或無添加鹽的食物；

•減少使用罐頭類食物；

•選擇天然食材烹調食物；

•購買食品時查看營養標纖，選擇含鈉較低或無添加鹽的食品；

•避免選用醃製的蔬菜或罐頭菜作為食材，如選用的話，應先用流動水沖去鹽份。

烹調時：

•使用新鮮食材煮成醬汁代替加工即食醬料；

•採用天然香料代替使用鹽、味精、醬油等調味料；

•使用鹽匙添加食用鹽；

•逐步減鹽，改良配方提供更多低鹽的菜式；

•使用植物油代替牛油或人造牛油。

上菜時：

•在餐桌上減少放置鹽或其他調味醬料；

•醬料、醬汁與食物分開盛載，不直接放在食物上。

落單時：

•詢問店員所點的菜式是否有少鹽或減少使用其他調味的選項。

疾病預防及控制中心 健康促進處