混釀提高葡萄酒品質

葡萄酒有所謂“混釀”一詞，即以多個不同品種葡萄混合釀製。這種源於法國波爾多產區的釀製方式，至今已廣為各國所用，並根據各國實際環境，豐富並衍生出各種混釀組合。

通常用以混釀的葡萄品種，紅的有赤霞珠Carbernet Sauvignon、梅洛Merlot、品麗珠Carbernet Franc、味而多Petit Verdot、馬爾貝克Malbec、佳美娜Carmenere，白的有賽美蓉Semillon、長相思Sauvignon Blanc、密思卡岱Muscadelle、灰蘇維翁Sauvignon Gris。

混釀有兩個原因。一是防止某個品種當年收成或品質欠佳，二是利用不同品種的葡萄特性互補長短。故混釀其實是保證和提高品質的妙方。【圖為法國的混釀葡萄酒】

郁 人