男爵夫人酒莊的佳麗娘

女兒唸完大學後不久，好像其他法國年輕人，二十出頭就離開家庭獨立生活了。許久不見女兒，剛巧途經巴黎，便約她去溫州華僑聚居的美麗城街一起吃頓晚飯。美麗城街大都是溫州人開的小飯館和外賣店，很少人注意到一條小巷盡頭有家巴黎國際大酒店，裡面有平常可能只辦酒席的大餐廳，其做的溫州菜，比街道上的小店更地道呢。我來早了，就先去小巷對面的酒窖選一款時尚的紅酒。

在這家叫美麗城酒窖裡，不要感到失望找不到經常在英、美酒評雜誌上介紹的 Establishment 品牌紅酒，比如波爾多左岸的列級酒莊。這些紅酒大部分是出口的， 除了很特殊的宴會外，法國人本來就很少喝，在巴黎的家常菜館子 Bistrot 喝的都是小酒莊的產品，甚至是散裝的杯酒。這家美麗城酒窖，裡面就有不少這些小酒莊紅酒。不過我還是挺 Snob 的，買的酒至少能上的了法國紅酒雜誌《 Larvf》，更要得到雜誌品酒團隊的好評。我看到這款二〇二〇年由西班牙地中海沿岸 Corbières 山區 Chateau La Baronne 男爵夫人酒莊，以百分之五十歌海娜 (Grenache) 和百分之五十佳麗娘(Carignan) 混釀的乾紅，就要了一瓶和女兒一起喝。

歌海娜是南羅納河谷乾紅的主要葡萄品種。近年來 GSM 也就是南羅納河谷主要的三個葡萄品種的混釀風靡了全球，其中的 G 指的是歌海娜。地中海沿岸的另一個葡萄品種是佳麗娘，卻鮮為人知。這品種非常多產，所以葡萄藤要到八十高齡才能釀造出很了不起的乾紅。男爵夫人酒莊坐落在 Corbières 山脈的山腳下，在自然生態的山區環境有一百一十公頃的園林，葡萄園佔九十公頃，其餘是橄欖樹。莊園的葡萄藤種植在海拔一百至二百米的礫石斜坡上。 Lignères 家族的祖先路易在十九世紀末來到了這裡，就開始種植葡萄。家族幾代一直行醫，所以既是醫生又是葡萄農，那麼就別驚訝葡萄種植用的是生物動力法了。這款男爵夫人的 Les Lanes，我只花了十三歐元購買。

我預先和巴黎國際大酒店的老闆打了個招呼，說今晚叫了女兒來吃飯，叫他吩咐廚房準備好溫州有名的家常菜敲魚湯，和主食的炒年糕。在溫州多用鮸魚做敲魚湯，在巴黎就只好遷就一下。那海鮮怎能搭配乾紅呢，尤其是佳麗娘釀造的呢？這款佳麗娘混釀的男爵夫人，帶有覆盆子和迷迭香的香氣，結構柔順，單寧鬆脆。一想到今晚可以見到女兒，還一起吃飯，吃敲魚湯喝佳麗娘也不錯呀！

陳增濤