AI與餐飲業

“中國科技峰會二○二四@澳門”日前舉行，設“AI與澳門餐飲業新質生產力” 專題座談會，業界代表等出席了解案例分享，探討對飲食業的幫助。本澳食店都是以中小微企為主，大家關注增設AI的費用，以及後台應用技術與培訓、收費等，以發揮 AI提升企業的競爭力。

人手短缺，廚師招聘困難，烹飪業界稱中小企難吸引新手入行。為免青黃不接，冀望政府支持廚師培訓工作。大環境改變，如AI機器人炒菜等，漸趨迎合市場。

有介紹全國首家人工智慧(AI)食堂，預先設定好菜式，每道菜需要多少調味料、製作步驟等資料輸入機器人系統。從配料、烹調、出菜、點餐到結算自動進行，甚至清理垃圾，都由機器人完成。

機器人可做二千多種菜式，每天可輸入新的菜譜。午市可依照正常份量，中午前長者較多可設定少鹽油。出品的菜式，食客都未能分辨是人手或機器人製作。廚師可集中鑽研食譜及挑選食材。

AI正改變飲食業以往的操作模式，包括減少人力成本。智慧點餐系統提升運營效率，有效管理供應鏈，減少浪費。智慧監控廚房，優化工作流程，減少人為錯誤。根據消費者的點餐習慣，為顧客提供個性化服務。AI技術正不斷進步和應用，業界要思量效益，積極面對市場變革。

普洱茶