金鐘酒莊也有“副牌酒”

從巴黎飛到北京，七樹醇釀酒窖昵稱“咖啡壺”的當家說為我洗塵，特別在日壇訂了淮揚菜館蘇臻宴，正合我意。還請了幾個她的好朋友作陪，不用說，各人都帶好酒赴會。北京的七樹醇釀原來只做勃艮第紅酒，想不到咖啡壺自己帶的酒是波爾多右岸 Saint Emilion 一級A等 Chateau Angelus 金鐘酒莊的 Le Carillon d'Angelus，原來做了代理商呢。

光陰荏苒，上次到金鐘酒莊拜訪老莊主 Hubert de Boüard de Laforest 已經是五六年前的事了，當時品酒，當然是正牌的 Chateau Angelus， 還有他用百分百品麗珠釀造的不上市的家酒。這款 Le Carillon d'Angelus 並非好像波爾多左岸列級酒莊的副牌酒，而是不屬於專為 Chateau Angelus 釀造的葡萄園葡萄釀造的，所以並非是 Saint Emilion 一級A等紅酒的副牌酒。法文 Angélus 指的是天主教的祈禱經文。自中世紀以來有早中晚祈禱時鳴鐘習慣，稱三鐘經。其實 Carillon才是法語金鐘的意思。酒莊酒標上的三個鐘並非是早中晚三鐘經的三個鐘，而是酒莊葡萄園因為在一個天然的羅馬式露天劇場土地上，每天都聽到附近三個天主教堂的三鐘經鐘聲迴響的蕩漾而得名。老莊主 Hubert de Boüard de Laforest 是在一九八五年繼承了祖業，他自己在波爾多大學學習釀酒工藝，但他僱用了 Michel Roland 來說明他翻新酒莊的設備，顯示是個跟上潮流的人，他釀的酒很現代化。

咖啡壺帶來的這款二〇一二年份的 Le Carillon d'Angelus 正是 Chateau Angelus 晉升為 Saint Emilion 一級A等的一年。也是 Hubert 把管理酒莊交付給家族企業的第八代傳人的一年。那年春季天氣變化無常，幸虧到了夏季陽光充足，為秋收墊定了一個好年份。Le Carillon d'Angelus， 每天三次的鐘聲更是三個教堂鐘聲的迴響，算是一款比較不太昂貴的酒吧 ，由三分之二的梅樂(Merlot) 和三分之一的品麗珠混釀。咖啡壺還特別為這款十年的 Le Carillon d'Angelus 醒酒，更好的發揮了梅樂濃郁的果香和品麗珠天鵝絨般的單寧。她特別點不常見的中式炒小牛骨，有點西洋的氣息，是個動了腦筋的搭配，正好來感受這款酒的餘韻。

陳增濤