“美食論壇”顯澳國際平台優勢

【本報消息】旅遊局舉行的“澳門國際美食論壇”圓滿結束。聯合國教科文組織創意城市網絡美食之都城市群協調員暨美國聖安東尼奧主要聯絡人Colleen Swain表示，主辦方成功聚集世界各地“美食之都”及其他創意城市代表參與論壇實在難得，不僅能聽取各領域的專家在特定主題上的獨特見解，不同城市的代表更分享經驗和美食範疇發展，認為論壇發揮建設作用。

世界各地二十九個“美食之都”代表與內地其他範疇的七個創意城市代表，以及多位餐飲業界翹楚參與共襄盛舉，分享經驗和見解，為旅遊業與餐飲業可持續發展提供了寶貴參考及借鑑；參與本次論壇的創意城市為歷年最多，再次彰顯澳門國際交流的平台優勢。

“澳門國際美食論壇”於十七日舉行，逾二百五十位嘉賓出席論壇開幕式。

論壇設兩場專題環節。分別為“探索澳門的美食與大健康的展望”及“美食推動商業與旅遊業的韌性發展”，演講嘉賓Leela餐廳主廚及創辦人Manav Tuli、橫琴康養園區臻林共同創辦人李佳鳴以不同角度分享美食及大健康的平衡點。

健康美食需求上升

Manav Tuli表示，印度美食與健康的概念可追溯至數千年前，在傳統印度文化的兩大支柱——阿育吠陀（印度傳統醫學的實踐）和印度教中佔有重要地位。阿育吠陀的指導原則是所有實踐者都應該過長壽且健康的生活，並詳細分析如何預防疾病，這門印度傳統醫學認為，人類可通過健康飲食保護自己免受疾病的侵害。

李佳鳴分享指出，眾多歷史觀點均提及“食物即藥”理念。其中，西方醫學之父希波克拉底曾提出“讓食物成為你的良藥”的名言。古希臘人在餐食中使用特定的草藥來促進健康，而傳統中醫學則根據食物的能量特性平衡身體的“氣”。引述有分析報告預計到二〇二五年，全球康養旅遊市場將超過一萬億美元。消費者對健康飲食的需求亦有不斷上升趨勢，每四個人中就有一個希望從食物中獲得健康的益處。美食與健康需要融合在一起，很多目的地為喜歡康養旅遊的人士提供獨特的體驗，而這些體驗往往與當地的文化、自然資源和食物等息息相關。

旅遊局邀請港澳餐飲業界及澳門各綜合度假休閒企業代表合共十二位嘉賓，分別參與“探索澳門的美食與大健康的展望”及“美食推動商業與旅遊業的韌性發展”兩個專題環節，各嘉賓在自己的崗位及領域上發表真知灼見和寶貴經驗，為旅遊業與餐飲業等領域的可持續發展提供重要的參考，亦為澳門推進“旅遊+美食”跨界融合發展的借鑑。

此外，澳門旅遊局長兼聯合國教科文組織創意城市網絡澳門特區主要聯絡人文綺華主持創意城市網絡成員交流會，約有六十位世界各地“美食之都”代表及內地其他範疇創意城市代表出席，其中十四個創意城市網絡成員城市代表於會上分享推動創意城市可持續發展的成功經驗。