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“美食論壇”集衆智擦亮金名片

由旅遊局主辦，匯聚六大洲二十九座“創意城市美食之都”代表的“澳門國際美食之都嘉年華”已於早前在澳門漁人碼頭開幕，其中亮點活動之一的“澳門國際美食論壇”亦於十七日順利舉行。

作為疫後澳門首次舉辦的美食論壇，“論壇”以“識食，樂活”(Holistic Gastronomy: Eat well, live well)為主題，匯聚多地“美食之都”代表、餐飲業界翹楚、內地其他創意範疇的網絡成員城市代表以及澳門各綜合度假休閒企業代表參與，探討將美食、健康、文化與環保理念結合並融入生活，促進餐飲業的創新變革。

健康飲食具潛力

論壇主講嘉賓之一，二〇一八年英國星級美食大獎得主Andreea Apostol作為一名主理天然植物性美食料理的廚師、顧問及烹飪導師，常在澳門教導及推廣健康飲食理念。認為澳門作為美食之都在這方面還有值得學習的地方，儘管這是較新穎理念，但健康飲食確實具備龐大市場潛力，而在論壇交流中得到很多靈感，也希望自己能為其他聽眾帶來啟發。

通過行業精英們彼此分享經驗和見解，為旅遊業與餐飲業可持續發展提供寶貴參考，同時也彰顯澳門國際交流的平台優勢，把澳門國際大都市及創意城市美食之都的“金名片”擦得更亮。

澳門旅遊業議會會長胡景光認為，今次論壇吸引全球過半“美食之都”代表來澳門，可謂歷年之最，在群英匯聚下再配合一系列論壇及示範，對於澳門要提升“美食之都”的含金量會起到很好的促進作用，畢竟美食沒有絕對標準，澳門作為美食之都應要集各家所成，所以有這麼多國家的美食來到澳門，在互相交流的時候相信可令澳門整體美食水平再進一步、邁向國際。

探美食養生之旅

旅遊業從業員協會副理事長胡玉沛指出，各翹楚間的交流除能讓澳門餐飲行業在技術上、廚藝上有收穫外，對於澳門中小微企的餐飲管理、營業、如何提升知名度及品質都有很大幫助；同時論壇更可配合澳門“一加四”的跨域聯動，通過探索“可持續的飲食發展及養生的美食之旅”這個主題，旅遊業界參考論壇嘉賓的交流分享去構思、制訂與美食養生有關的旅遊路線，為澳門旅遊帶來更多玩法。

論壇結束後，“嘉年華”的美食筵席仍未散去，位於漁人碼頭勵駿大道的“國際美食大道”將繼續舉行至本月二十三日，中國六座“美食之都”及亞洲三座“美食之都”通過一百個美食展位呈現亞洲不同風味，加上由二十六個“美食之都”的廚師代表參與的“美食之都廚藝展示”，為公眾帶來好食又好看的美食體驗，識食的各位切勿錯過。