療癒食物

不知道自哪時開始豬扒包成了我的“療癒食物”(comfort food)，所以每當我回到澳門時，一定會買豬扒包吃。一知道有朋友到澳門旅遊時，我總會厚着臉皮請她們給我買豬扒包。不久前曾死皮賴臉的嚷着要朋友給我買豬扒包回來。說來朋友也夠認真，按照我的形容去尋找某一家舖子的豬扒包，結果她分別在不同舖子買了五個回來。吃完那些豬扒包後，我好一陣子沒有再想到要吃了。

一連幾天都在吃豬扒包，多少也累積了一點心得來，竟然發現沒有一個是完美的。對我來說，那五塊豬扒的味道基本上十分接近，反而是厚薄的問題較大。我不大喜歡厚厚的一塊豬扒夾在麵包裏。我喜歡薄的、大的及帶骨的。幸好大部分豬扒包都是用這種豬扒，反而麵包的問題較大。

我對那個麵包的要求是外面要像法包(Baguette)的香脆，內裏則有別於法包，不一定要看到小氣孔，且不要太鬆軟。我比較喜歡是酸麵包(sourdough bread)裏的彈性及帶有嚼勁。酸麵包內裏也有氣孔，但沒有法包那麼多及大。難得找到一個我喜歡的麵包，但它的豬扒看來較厚身，於是我把它跟另一塊換掉了。就這樣我在家裏“自製”最完美的豬扒包。當然剩下來的四個雖然各有“問題”，但還是吃得開開心心的。

早幾天我自己到澳門吃豬扒包去。嘗過那五個豬扒包後，我已放棄了追求完美的豬扒包了，於是隨便走進一家茶餐廳，據說也有三十多年歷史。還未坐下來，便先弄清那裡有沒有豬扒包供應。聽到餐廳供應的是迷你版豬扒包，我立即要了一份。雖然麵包和豬扒跟我那個“自製”的、最喜歡的，不完全一樣，但感覺上卻比起其他四個好多了。我開始有點懷疑這一切跟味道無關，也許是那份沒有刻意追求，令食物變得可口了。

區仲桃