“萬物”皆可餅？

饅頭和包子常常是南北飲食文化在稱呼上的差異之一，在古代並沒有“饅頭”與“包子”出現的年代，而用麵團做的主食，通通稱為“餅”。

“餅”又根據不同烹飪方式有着不同的名稱，比如：用火烤着吃的就叫做烤餅，把麵團揪長了煮着吃的叫做湯餅（就是現在的麵條），放在鍋裡蒸着吃的麵團就叫做蒸餅……

但是你知道嗎，“饅頭”和“餅”可算是同出一脈的親兄弟。宋朝皇帝宋仁宗名為趙禎，這蒸字與禎字同音，犯了名諱，於是皇帝下令蒸餅改名炊餅。

而饅頭的出現就要說到諸葛亮過江祭河神了。古時祭祀神靈要用活人獻祭，於是有人就提出把蒸餅做成圓圓的，裡面放上肉餡，當作瞞過神明的假人頭，簡稱“瞞頭”，饅頭就這樣誕生了。當初的饅頭內有餡料，其實就是現在的包子。從此，這二者的名稱就亂了套，我國很多地方也把包子叫做饅頭，比如上海生煎包，在當地又稱生煎饅頭。

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